Vpliv zmanjšanja vsebnosti in vrste sladkorjev na kakovost različnih biskvitov : diplomsko delo, univerzitetni študij

Petelin, Urša

Vpliv zmanjšanja vsebnosti in vrste sladkorjev na kakovost različnih biskvitov : diplomsko delo, univerzitetni študij
ID Petelin, Urša (Avtor), ID Demšar, Lea (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu

, ID Polak, Tomaž (Komentor), ID Požrl, Tomaž (Recenzent)

PDF - Predstavitvena datoteka, prenos (549,15 KB)
MD5: 9FDA28EFB48DDA8B1F0C1A98243DB359

Jezik:	Slovenski jezik
Ključne besede:	biskviti, sladkor, vsebnost sladkorja, koruzni škrob, pšenična moka, brezglutenska moka, senzorične lastnosti, fizikalno-kemijske lastnosti, tekstura biskvitov
Vrsta gradiva:	Diplomsko delo
Tipologija:	2.11 - Diplomsko delo
Organizacija:	BF - Biotehniška fakulteta
Kraj izida:	Ljubljana
Založnik:	[U. Petelin]
Leto izida:	2012
Št. strani:	IX, 53 f.
PID:	20.500.12556/RUL-118988
UDK:	664.68+664.64:641.1:543.2/.9
COBISS.SI-ID:	4114552
Datum objave v RUL:	01.09.2020
Število ogledov:	2195
Število prenosov:	148
Metapodatki:
:	Kopiraj citat
Objavi na:

Sekundarni jezik

Jezik:	Angleški jezik
Naslov:	The effect of reduction and different type of added sugars on quality of sponge cakes : graduation thesis, university studies
Ključne besede:	sponge cakes, sugars, sugar content, corn starch, wheat flour, gluten-free flour, sensory properties, physico-chemical properties, texture of sponge cakes

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Nazaj