Ugotavljanje potvorb svežega mesa z dodajanjem vode in aditivov za vezavo vode : diplomsko delo, univerzitetni študij

Crnčić, Miha (avtor), Demšar, Lea (mentor), Polak, Tomaž (komentor), Šegatin, Nataša (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: meso, sveže meso, potvorbe mesa, kakovost mesa, določanje potvorb, voda, beljakovine, aditivi
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [M. Crnčič]
• Leto izida: 2013
• Št. strani: XII, 53 f., [1] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-118972
• UDK: 637.51:641.1:543.6
• COBISS.SI-ID: 4197752
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Identification of fresh meat adulteration by adding water and water-binding substances : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: meat, fresh meat, adulteration of meat, quality of meat, detection of adulteration, water, proteins, additives