Senzorična sprejemljivost kranjske klobase z manj nitritne in kuhinjske soli : diplomsko delo, univerzitetni študij

Torjan, Mateja (avtor), Žlender, Božidar (mentor), Demšar, Lea (komentor), Bertoncelj, Jasna (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: mesni izdelki, kranjska klobasa, nitritna sol, kuhinjska sol, manjša vsebnost soli, aroma, barva, senzorične lastnosti
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [M. Torjan]
• Leto izida: 2013
• Št. strani: IX, 49 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118954
• UDK: 637.524+664.92:664.41:543.92
• COBISS.SI-ID: 4292984
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Acceptability of Carniolan sausage with reduced nitrite and salt content : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: meat products, Carniolan sausage, nitrite salt, table salt, reduced salt content, flavour, color, sensory quality