Vpliv dodatka rožičeve moke na mikrobiološke, kemijske in senzorične lastnosti brezglutenskega ajdovega kruha : diplomsko delo, univerzitetni študij

Križman, Luka (avtor), Smole Možina, Sonja (mentor), Raspor, Peter (komentor), Vidrih, Rajko (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: brezglutenski kruh, ajda, ajdov kruh, rožičeva moka, Saccharomyces boulardii, mikrobiološka stabilnost, kemijska sestava, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [L. Križman]
• Leto izida: 2016
• Št. strani: XI, 64 f., [6] f. pril.
• PID: 20.500.12556/RUL-118921
• UDK: 664.644.7:633.12:641.1:579.67
• COBISS.SI-ID: 4666488
• Datum objave v RUL: 01.09.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The influence of the addition of corob flour on microbiological, chemical, and sensory properties of gluten-free buckwheat bread : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: gluten free bread, buckwheat, buckwheat bread, carob flour, Saccharomyces boulardii, microbiological stability, chemical composition, technological properties, sensory properties