Fizikalno-kemijska in senzorična karakterizacija kranjskih klobas : magistrsko delo

Čretnik, Nadja (avtor), Demšar, Lea (mentor), Polak, Tomaž (komentor), Jeršek, Barbara (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: mesni izdelki, poltrajne klobase, kranjska klobasa, kakovost kranjskih klobas, kemijska sestava, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti, kemometrija
• Vrsta gradiva: Magistrsko delo/naloga
• Tipologija: 2.09 - Magistrsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [N. Čretnik]
• Leto izida: 2014
• Št. strani: X, 59 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-118790
• UDK: 637.524:543.61:543.92
• COBISS.SI-ID: 4434296
• Datum objave v RUL: 31.08.2020

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: Physicochemical and sensory characterization of Carniola sausage : M. Sc. Thesis
• Ključne besede: meat products, semi-preserved sausages, Carniola sausage, quality of Carniola sausage, chemical composition, physicochemical properties, sensory characteristics, chemometrics