Vpliv razmerja glukoza/fruktoza na potek alkoholne fermentacije s kvasovko Saccharomyces cerevisiae : diplomsko delo, univerzitetni študij

Prpar Mihevc, Sonja (avtor), Raspor, Peter (mentor), Gunde-Cimerman, Nina (recenzent)

• Jezik: Slovenski jezik
• Ključne besede: kvasovke, vinske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, kemijsko definiran mošt, alkoholna fermentacija, glukoza, fruktoza, etanol, glikolitični encimi, heksokinaza, fosfofruktokinaza, piruvat kinaza
• Vrsta gradiva: Diplomsko delo
• Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
• Organizacija: BF - Biotehniška fakulteta
• Kraj izida: Ljubljana
• Založnik: [S. Prpar]
• Leto izida: 2006
• Št. strani: XIII, 65 f.
• PID: 20.500.12556/RUL-1171
• UDK: 663.252.41:577.15
• COBISS.SI-ID: 3146360
• Datum objave v RUL: 11.07.2014

Sekundarni jezik

• Jezik: Angleški jezik
• Naslov: The influence of glucose/fructose ratio on alcoholic fermentation with Saccharomyces cerevisiae : graduation thesis, university studies
• Ključne besede: yeasts, wine yeasts, Saccharomyces cerevisiae, chemically defined must, alcoholic fermentation, glucose, fructose, ethanol, glycolytic enzymes, hexokinases, phosphofructokinases, pyruvate kinases