Karakteristike japonske kuhinje in njihov vpliv na japonski gastronomski turizem

Stopar, Karolina (author), Visočnik, Nataša (mentor)

Skoraj noben del človeškega življenja ni tako pomemben kot sta hrana in kuhinja. Za številne ljudi v sodobni družbi je hrana morda zgolj malenkostni del vsakdana, toda zgodovinsko gledano je imela izjemen vpliv na različne elemente človeške družbe, ta vpliv pa je prisoten še dandanes. Hrana in priprava le-te sta skupni element vseh obstoječih skupnosti ne glede na geografski položaj, obdobje, stopnjo razvoja ali čas v zgodovini človeštva. Skozi zgodovino, hrana in kuhinja (eng. cuisine) sta ustvarjali, združevali in ločevali kulture. V zadnjih nekaj letih se je preučevanje gastronomije počasi preusmerilo iz znanstvenega v kulturno in psihološko. Tako se je pričelo preučevanje hrane z vidika človeških čustev, ustvarjanja identitete, ohranjanja nacionalne kulture ali kulturne dediščine ter učinkovitega trženja, iz česar lahko z lahkoto ustvarimo recept za izgradnjo edinstvenega, donosnega in obsežnega gastronomskega turizma. Zahvaljujoč sodobni tehnologiji, kot so pametni telefoni, hiter internet in različne uporabne aplikacije, v današnji družbi praktično ni meja. Ljudem je omogočen dostop do vsakega kotička planeta, zaradi česar se je neprimerljivo razširil tudi turizem na globalni ravni. Obstajajo različni razlogi za potovanja, a z gotovostjo lahko trdim, da je radovednost za nove okuse eden od najpomembnejših. V tem delu bom raziskala komponente, odločilne za učinkovitost in uspeh japonskega gastronomskega turizma, ki privablja tako domače kot tuje goste.

• Language: Slovenian
• Keywords: gastronomija, turizem, Japonska, hrana, kuhinja
• Work type: Bachelor thesis/paper
• Organization: FF - Faculty of Arts
• Year: 2019
• PID: 20.500.12556/RUL-111601
• Publication date in RUL: 04.10.2019

Secondary language

• Language: Japanese
• Title: 瓥簬璙耆の硹貴と瓥簬のフードツーリズムへの豱곿

Abstract

確の瓥蠸萟鐻において、냟硩や璙耆ほどかけがえのないものはない。糾磣鐾簚に萟きる琚くの確々にとって、냟べ硩は瓥蠸萟鐻での碛ꐰな部堆にすぎないかもしれません。しかし、豴峲袄にꒋればそれは鐾簚のさまざまなꒁꐠに琧きな豱곿を砎え、磊瓥までその豱곿は꒚いているのです。냟硩と璙耆は氰耆や、確々の衴챢、棽の豴峲の衺聕レベルやその貵ꢎにかかわらず、糾籘するすべてのコミュニティーに呱通のꒁꐠです。豴峲を通して、냟硩と璙耆は璇尖を塵造したり、ꑐびつけたり、ꢔてたりしてきたのです。병衴、その꒖点は铑籦袄なものから、璇尖袄および賃耆袄なものへと貐々に铻り瓋めています。そのため、냟べ硩はアイデンティティーを萟み哺す確の搟情や、棽の璇尖と璇尖遺萣の꒭氁、そして墹粜袄なマーケティングという꒖点で꒳糟され瓋めています。これらすべてのꒁꐠをꑄみ怈わせることで、ユニークで峎裊性が룘く、屰끡铱いフードツーリズムのレシピをꀡ屘に塵り哺すことができるでしょう。スマートフォンや룘速のインターネット、さまざまな粿堩なアプリケーションといった糾磣梀ꁓのおかげで、炃葌ꓚや棽炃は籘氨しなくなっています。確々は氰考砊をくまなく铻壕することが峯能になり、ツーリズムはこれまでにないほどの氰考꒏蠡で衺聕してきたとꠀえるでしょう。瓅ꁌにはさまざまな壕衟がありますが、環しい恳をꡦしてみたいという谲遂は、確々の簀も끕遗な壕衟であるとꠀえるでしょう。そこで、铁がꁌった途顶は、瓥簬確と琖棽確の砡璹の瓅ꁌ者にとって、瓥簬のフードツーリズムが걞蠸に墹粜を衺泮し栐墟した碋粋を桱ったものです。

• Keywords: ガストロノミー、꒳呉、瓥簬、냟べ硩、璙耆