izpis_h1_title_alt

In vitro proizvodnja mesa
ID Remic, Lucija (Avtor), ID Sušnik Bajec, Simona (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (1,15 MB)
MD5: CD2E495F2E98831774DFD2B550F6A278

Izvleček
Mesna industrija se sooča s povečanimi potrebami po mesu in mesnih izdelkih, povezanimi z večanjem človeške populacije. Zaradi povečevanja obsega živinorejske proizvodnje se panoga spopada s pomanjkanjem naravnih virov, hkrati pa preobremenjuje okolje z visokim ogljičnim odtisom. Obenem se ljudje vse bolj zavzemajo za dobrobit živali in hkrati želijo bolj zdravo in varno meso. Rešitev za vse te probleme je v proizvodnji mesa, ki ne onesnažuje okolja, varuje živali ter poskrbi za varno in zdravo meso. Proizvodnja mesa, ki poteka v laboratoriju, kjer je okolje sterilno in je omogočena manipulacija sestavin mesa, omogoča vse prej omenjeno. S tehnikami tkivnega inženirstva lahko iz nekaj celic vzgojijo več tisoč mišičnih celic, ki tvorijo t. i. in vitro meso. Prihodnost in vitro mesa je kljub vsem tem prednostim vprašljiva. Potreben je razvoj cenovno ugodne tehnologije ter razvoj končnega produkta, ki bo v vseh pogledih identičen konvencionalnemu mesu. Predvsem cena in senzorične lastnosti, ob predpogoju, da je meso za ljudi varno in zdravo, sta ključna dejavnika za potrošnike, da bo njihova izbira in vitro in ne konvencionalno proizvedeno meso.

Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:in vitro meso, proizvodnja, tkivno inženirstvo
Vrsta gradiva:Diplomsko delo/naloga
Organizacija:BF - Biotehniška fakulteta
Leto izida:2019
PID:20.500.12556/RUL-110615 Povezava se odpre v novem oknu
COBISS.SI-ID:4294024 Povezava se odpre v novem oknu
Datum objave v RUL:18.09.2019
Število ogledov:2319
Število prenosov:290
Metapodatki:XML DC-XML DC-RDF
:
Kopiraj citat
Objavi na:Bookmark and Share

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:In vitro meat production
Izvleček:
Challenge for the meat industry is a growing demand for meat and meat products, due to increasing human population. Because of increasing livestock production the sector is facing lack of natural resources and is polluting the environment with high carbon footprint. At the same time people are more and more concerned about animal welfare and want safer and healthier meat. Solution for all the challenges above is meat production that does not pollute the environment, guarantees good animal welfare and at the same time produces safe and healthy meat. The solution is meat production that takes place in the laboratory, where the environment is sterile and the composition of meat can be manipulated. With tissue engineering techniques it is possible to grow in vitro meat from just few cells. Despite all the advantages of in vitro meat production the future of this technology is still uncertain. The development of cheaper technology and final product that is identical to conventional meat is needed. Key factors for consumers to choose in vitro meat over conventional meat are affordable price, sensory properties and most importantly healthy and safe meat.

Ključne besede:in vitro meat, production, tissue engineering

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Nazaj