izpis_h1_title_alt

Določitev fosfatov v štirih vzorcih živil z molekulsko absorpcijsko spektrofotometrijo
ID Ročnik, Urška (Avtor), ID Zupančič, Tatjana (Mentor) Več o mentorju... Povezava se odpre v novem oknu

.pdfPDF - Predstavitvena datoteka, prenos (2,11 MB)
MD5: 02D5963ED9617113BE61B72617563C5A

Izvleček
Fosfati so minerali, ki v človeškem telesu opravljajo številne pomembne naloge. Skrbijo za zaščito in delovanje celične membrane, ohranjajo zdrave zobe in kosti ter skrbijo za sproščanje energije pri presnovi. Fosfati so soli fosforne (V) kisline, ki jih dodajajo kot aditive v predelana živila. Z aditivi ohranjajo barvo in videz živil ter jim podaljšajo rok trajanja. Najdemo jih lahko v kavnih pripravkih, zelenjavi (koruzi, zeleni papriki, žitih), sadju (marelicah, zelenih orehih…), živilih, ki so bogata z beljakovinami (mleku in mlečnih izdelkih), osvežilnih pijačah, mesnih in pekovskih izdelkih. Za določanje fosfatov je poznanih veliko različnih metod npr. gravimetrična, titrimetrična, spektrofotometrična, nefelometrična metoda in instrumentalne metode (npr. atomska emisijska spektrometrija, tekočinska kromatografija…). V diplomskem delu je bilo določanje vsebnosti fosfatov v različnih vzorcih izvedeno s spektrofotometrično metodo. Metoda temelji na reakciji anorganskega fosfata z amonijevim molibdatom [Mo(VI)], pri čemer nastane amonijev fosfomolibdat. Tega reduciramo s šibkim reducentom do molibden modrega in v modro obarvani raztopini merimo absorbanco s pomočjo UV/VIS spektrofotometra pri valovni dolžini 690 nm. Poleg določanja vsebnosti fosfatov v vzorcih mleka, jabolčnih sokovih, pecilnih praških in moki je namen diplomskega dela tudi primerjati dobljene rezultate ter preveriti ponovljivost izbrane metode.

Jezik:Slovenski jezik
Ključne besede:MAS, spektrofotometrija, UV/VIS spektrofotometer, fosfati, aditivi
Vrsta gradiva:Diplomsko delo/naloga
Tipologija:2.11 - Diplomsko delo
Organizacija:FKKT - Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo
Leto izida:2019
PID:20.500.12556/RUL-109426 Povezava se odpre v novem oknu
COBISS.SI-ID:1538306755 Povezava se odpre v novem oknu
Datum objave v RUL:02.09.2019
Število ogledov:2372
Število prenosov:296
Metapodatki:XML DC-XML DC-RDF
:
Kopiraj citat
Objavi na:Bookmark and Share

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:Determination of phophates in four food samples by molecular absorption spectrophotometry
Izvleček:
Phosphates are minerals that play important role in the human body. Their function is to protect the cell membrane and stimulate its function, and maintain healthy teeth and bones. They are also responsible for energy release in metabolism. Phosphates are phosphoric (V) acid salts used as additives in processed foods. Additives preserve the colour and appearance of foods and extend their shelf life. They can be found in coffee preparations, vegetables (maize, green peppers, cereals), fruit (apricots, green walnuts), protein rich foods (milk and dairy products), refreshing drinks, meat and bakery products. There are many different methods for determining phosphates, such as gravimetric, titrimetric, spectrophotometric, nephelometric method and instrumental methods (e.g. atomic emission spectrometry, liquid chromatography etc.). For the purposes of this diploma work, the spectrophotometric method was used for the determination of the phosphate content in various samples. The spectrophotometric method is based on the reaction of inorganic phosphate with ammonium molybdate [Mo (VI)], whereby ammonium phosphomolybdate is formed. The latter is reduced with a weak reducing agent to a molybdenum blue. The blue-coloured solution is then used to measure the absorbance using a UV VIS spectrophotometer at a wavelength of 690 nm. In addition to determining the phosphate content in samples of milk, apple juice, baking powder and flour, the objective of the diploma work is to compare the obtained results and to verify the repeatability of the chosen method.

Ključne besede:MAS (Molecular Absorption Spectroscopy), spectrophotometry, UV VIS spectrophotometer, phosphates, additives

Podobna dela

Podobna dela v RUL:
Podobna dela v drugih slovenskih zbirkah:

Nazaj