1 - 2 / 2 1 |
1. Vpliv načina priprave na lastnosti oleogel emulzij Ana Turk, 2018, magistrsko delo Ključne besede: maščobe, oleogel emulzije, čebelji vosek, monogliceridi maščobnih kislin, digliceridi maščobnih kislin, olje, kappa-karagenan, teksturne lastnosti, trdota, kohezivnost, konsistenca, barva, barvni spekter CIE |
2. Vpliv stopnje nenasičenosti olja na teksturne lastnosti oleogelov Teja Škerlj, 2018, magistrsko delo Ključne besede: maščobe, olja, oleogeli, čebelji vosek, teksturne lastnosti, trdota, kohezivnost, sposobnost vezanja olja, antioksidanti, rožmarinov izvleček, antioksidativni potencial, oksidacija olj |