11. Uporaba UV-mutageneze pri vinskih kvasovkah za izboljšanje kakovosti vinaDomen Škrab, 2017, master's thesis Keywords: vino, vinske kvasovke, fermentacija, UV-mutageneza, mutanti, tehnološke značilnosti, aromatične značilnosti Full text (file, 3,13 MB) |
|
13. Odvisnost pojava reduktivnih not v penečih vinih glede na prehranjenost kvasovk vrste Saccharomyces bayanusVeronika Kejžar, 2019, master's thesis/paper Keywords: vino, penina, vinske kvasovke, sekundarna alkoholna fermentacija, hlapne žveplove spojine, reduktivne spojine, vodikov sulfid, hranila za kvasovke Full text (file, 3,25 MB) |
14. Vpliv temperature na potek fermentacije moštaAna Brdnik, 2020, undergraduate thesis Keywords: mošt, vinske kvasovke, Saccharomyces, ne-Saccharomyces, alkoholna fermentacija, temperatura fermentacije, fizikalnokemijske lastnosti Full text (file, 872,29 KB) |
15. Fermentacijske lastnosti ne-Saccharomyces vinskih kvasovkEva Sagadin, 2020, master's thesis Keywords: vino, vinske kvasovke, ne-Saccharomyces, starterske kulture, hranila za kvasovke, alkoholna fermentacija, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 2,48 MB) |
16. Vloga signalnih molekul pri alkoholni fermentaciji s čisto in združeno starter kulturoKatja Bezek, 2012, master's thesis Keywords: kvasovke, vinske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, Candida zemplinina, alkoholna fermentacija, čista starter kultura, združena starter kultura, komunikacija med celicami, zaznavanje celične gostote, signalne molekule, feniletanol, triptofol, aromatski profil Full text (file, 1,50 MB) |
17. Klasične in sodobne metode določanja števila kvasovk vrst Saccharomyces cerevisiae in Dekkera bruxellensis v realnih vzorcihTina Lukan Jezerčić, 2012, undergraduate thesis Keywords: kvasovke, vinske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, Dekkera bruxellensis, določanje števila kvasovk, štetje kvasovk, mošt, vino, klasične metode, molekularne tehnike, PCR v realnem času, izolacija DNK kvasovk Full text (file, 1,62 MB) |
18. Vpliv razmerja glukoza/fruktoza na alkoholno fermentacijo pri kvasovki Candida stellataBarbara Kurež, 2007, undergraduate thesis Keywords: kvasovke, vinske kvasovke, Candida stellata, kemijsko definiran mošt, alkoholna fermentacija, glukoza, fruktoza, etanol, glikolitični encimi, heksokinaza, fosfofruktokinaza, piruvat kinaza Full text (file, 809,77 KB) |
19. Vpliv hranil in hrastovih trsk na fermentacijske lastnosti kvasovk in na antioksidativne značilnosti mladih vinHelena Drolc, 2014, master's thesis Keywords: sauvignon, mošt, mlado vino, starterske kulture, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, hrastove trske, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti, skupni fenoli, antioksidativni potencial, hranila za kvasovke Full text (file, 1,41 MB) |
20. Fermentacijske lastnosti Saccharomyces in ne-Saccharomyces vinskih kvasovkBožo Čeh, 2016, undergraduate thesis Keywords: šipon, mošt, vinske kvasovke, Saccharomyces, ne-Saccharomyces, alkoholna fermentacija, vino, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 1,53 MB) |