771. Senzorična sprejemljivost kranjske klobase z manj nitritne in kuhinjske soliMateja Torjan, 2013, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, kranjska klobasa, nitritna sol, kuhinjska sol, manjša vsebnost soli, aroma, barva, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 703,22 KB) |
772. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in zamenjave nitritne soli na kakovost prekajenih šunkAmadeja Rožman, 2013, diplomsko delo Ključne besede: šunka, prekajena šunka, nitritna sol, nadomestek soli, fosfati, zmanjševanje soli, barva, slanost, senzorične lastnosti, tehnološka kakovost
Celotno besedilo (datoteka, 954,91 KB) |
773. Sprejemljivost čuftov v paradižnikovi omaki z manj soliJana Anzeljc, 2013, diplomsko delo Ključne besede: gotove jedi, čufti, sol, zmanjševanje vsebnosti soli, vsebnost soli, paradižnikova omaka, kemijska sestava, senzorične lastnosti, tekstura
Celotno besedilo (datoteka, 534,87 KB) |
774. Opis fizioloških lastnosti seva Bifidobacterium breve IM 386Polona Zanoškar, 2013, diplomsko delo Ključne besede: probiotične bakterije, Bifidobacterium sp., Bifidobacterium breve, probiotična prehranska dopolnila, morfološke lastnosti, RAPD analiza sevov, vrstno specifični PCR, kvasni ekstrakt, simulirani prebavni sokovi, protimikrobna aktivnost, občutljivost za antibiotike
Celotno besedilo (datoteka, 4,75 MB) |
775. Senzorično ocenjevanje penečih vinMaša Polanec, 2013, diplomsko delo Ključne besede: vino, peneče vino, klasični postopek, postopek charmat, senzorične lastnosti, senzorična analiza, ocenjevalci vin
Celotno besedilo (datoteka, 1,84 MB) |
776. Kakovost jajčnih krem z zmanjšanim deležem sladkorja in rumenjakaElizabeta Flere, 2013, diplomsko delo Ključne besede: slaščice, jajčne kreme, kakovost jajčnih krem, vsebnost sladkorja, vsebnost rumenjakov, senzorične lastnosti, merjenje barve, tekstura jajčnih krem
Celotno besedilo (datoteka, 1,37 MB) |
777. Vpliv različnih klonov in maceracije na nekatere kemijske parametre belih vin sauvignonVid Veble, 2013, diplomsko delo Ključne besede: vino, bela vina, sauvignon, kloni, kakovost vina, maceracija, fizikalnokemijske lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,37 MB) |
778. Kemijska sestava in kulinarična uporabnost sardonov (Engraulis encrasicolus)Aleš Glavič, 2013, diplomsko delo Ključne besede: ribe, sardoni, Engraulis encrasicolus, sardele, Sardina pilchardus, kemijska sestava, fizikalno-kemijske lastnosti, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti, pečeni sardoni, marinirani sardoni
Celotno besedilo (datoteka, 557,32 KB) |
779. Vpliv prekinjene hladne verige na senzorične lastnosti in obstojnost ohlajenih gotovih jediTanja Žbogar, 2013, diplomsko delo Ključne besede: gotove jedi, piščančji zrezek v gobovi omaki z rižem, testenine z mesno omako, čufte v paradižnikovi omaki s krompirjevim pirejem, obstojnost gotovih jedi, skladiščenje, senzorične lastnosti, mikrobiološka kakovost, prekinjena hladna veriga
Celotno besedilo (datoteka, 1,26 MB) |
780. Antioksidativna učinkovitost slovenskega medu v povezavi z nekaterimi fizikalno-kemijskimi parametriMateja Gaber Žveplan, 2013, diplomsko delo Ključne besede: med, botanično poreklo, fizikalnokemijske lastnosti, antioksidativna učinkovitost, metoda DPPH, fenolne spojine, vsebnost vode, električna prevodnost, vsebnost pepela, vrednost pH, proste kisline, skupne kisline, laktoni, kot zasuka, barva
Celotno besedilo (datoteka, 1,55 MB) |
