761. Prehranska vrednost konjskega mesa in izdelkovUroš Mervič, 2016, diplomsko delo Ključne besede: konjsko meso, prehrana, prehranska vrednost, fizikalno-kemijske lastnosti, posavski konj, konjske mesnine, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 845,32 KB) |
762. Vpliv soljenja in vonja po merjascu na kakovost pršutaTadej Kaltnekar, 2016, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, kraški pršut, kakovost pršuta, vonj po merjascu, skrajšano soljenje, fizikalno kemijske lastnosti, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 878,57 KB) |
763. Vpliv bakrovih ionov na fermentacijsko kinetiko različnih sevov kvasovk in kakovost pridelanih mladih vin sorte laški rizlingPija Car, 2015, diplomsko delo Ključne besede: vino, belo vino, laški rizling, alkoholna fermentacija, Saccharomyces cerevisiae, starter kulture, hranila za kvasovke, bakrovi ioni, fizikalno-kemijske lastnosti, mošt
Celotno besedilo (datoteka, 2,74 MB) |
764. Protimikrobna aktivnost ekstrakta Alpinia katsumadai v mletem mesuTeja Gorenc, 2015, diplomsko delo Ključne besede: patogene bakterije, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, protimikrobne snovi, rastlinski ekstrakti, Alpinia katsumadai, EGKG, bakterijski koktail, protimikrobna aktivnost, inhibicija rasti, mleto meso, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 2,08 MB) |
765. Vpliv različnih temperatur in načinov fermentacije na kakovost vina sorte laški rizlingBlaž Košak, 2014, diplomsko delo Ključne besede: vino, alkoholna fermentacija, temperatura fermentacije, tehnološki postopki, laški rizling, kvasovke, Saccharomyces bayanus, kakovost vina, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 815,17 KB) |
766. Vpliv različnih hidrokoloidov na teksturne lastnosti mesne emulzijeIgor Lojevec, 2014, diplomsko delo Ključne besede: mesna emulzija, aditivi, fosfati, hidrokoloidi, škrob, karagenan, ksantan, tekstura, barva, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 796,08 KB) |
767. Vpliv modificirane atmosfere na fizikalno-kemijske parametre norveških češenj (Prunus avium)Klaudija Vidali, 2014, diplomsko delo Ključne besede: češnje, Prunus avium, skladiščenje češenj, normalna atmosfera, modificirana atmosfera, fizikalno-kemijske lastnosti, polifenoli, antioksidativni potencial, barva češenj, trdota češenj, suha snov
Celotno besedilo (datoteka, 919,73 KB) |
768. Vpliv zgoščevalcev na reološko stabilnost kremnih pasteriziranih omakMateja Vovk, 2014, diplomsko delo Ključne besede: gotove jedi, omake, vinske kremne omake, zgoščevalna sredstva, škrob, pšenična moka, modificiran koruzni škrob, rižev škrob, zgoščevanje omak, toplotna obdelava, skladiščenje, senzorične lastnosti, reološke lastnosti, viskoznost, tekstura
Celotno besedilo (datoteka, 1,39 MB) |
769. Vpliv modificirane atmosfere na fizikalno-kemijske lastnosti sliv (Prunus domestica)Ajda Švab, 2013, diplomsko delo Ključne besede: slive, Prunus domestica, skladiščenje, normalna atmosfera, modificirana atmosfera, poobiralne spremembe, fizikalno-kemijske lastnosti, masa, trdota, suha snov, kisline, sladkorji, barva, fenolne snovi, antioksidativni potencial
Celotno besedilo (datoteka, 737,29 KB) |
|
