Ključne besede: pekarstvo, pecilni prašek, biskviti, spektrofotometrične metode, fosfati, vsebnost fosfatov, CO2, senzorična analiza, teksturne lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 1,58 MB)
Ključne besede: biskviti, brezglutenska moka, pšenična moka, način izdelave, pecilni prašek, barva, tekstura, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 2,44 MB)
Ključne besede: biskviti, sladkor, vsebnost sladkorja, koruzni škrob, pšenična moka, brezglutenska moka, senzorične lastnosti, fizikalno-kemijske lastnosti, tekstura biskvitovCelotno besedilo (datoteka, 549,15 KB)
Ključne besede: brezglutenski biskviti, riževa moka, hidrokoloidi, ksantan, guar gumi, fizikalno-kemijski parametri, teksturni parametri, senzorična analizaCelotno besedilo (datoteka, 2,46 MB)