11. Vpliv zamenjave nitrita na kakovost poltrajnih klobasTina Terbuc, 2017, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, poltrajne klobase, aditivi, nitriti, alternative nitrita, zelena v prahu, česnov ekstrakt, senzorične lastnosti, barva, aroma Celotno besedilo (datoteka, 1,24 MB) |
12. Barva barjenih klobas na slovenskem trguSara Goršek, 2017, diplomsko delo Ključne besede: klobase, barjene klobase, posebna klobasa, hrenovke, pariška klobasa, aditivi, senzorične lastnosti, barva mesa, mioglobin, analizne metode, instrumentalno merjenje barve, Minolta kromometer Celotno besedilo (datoteka, 1,39 MB) |
13. Optimizacija teksturnih lastnosti koagulatov mesnih namazov, izdelanih z različnimi škrobi in vrstami mokeNoemi Pavlović, 2017, magistrsko delo Ključne besede: mesni izdelki, paštete, prašičje meso, aditivi, fosfati, škrob, moke, emijske analize, instrumentalno merjenje, Minolta kromometer, senzorične lastnosti, tekstura, stabilnost, barva Celotno besedilo (datoteka, 2,82 MB) |
14. Pravo in zdrava hranaNeža Andromako, 2017, magistrsko delo/naloga Ključne besede: Živilska zakonodaja, pesticidi, fitofarmacevtska sredstva, aditivi, zdrava hrana, ustrezna hrana, pravica do zdravja, pravica do hrane. Celotno besedilo (datoteka, 1,08 MB) |
15. Antioksidativna učinkovitost in senzorična sprejemljivost medu z dodatkiTanja Janežič, 2018, diplomsko delo Ključne besede: med, med z dodatki, aditivi, propolis, cvetni prah, osmukanec, rdeča pesa, rumena pesa, antioksidativna učinkovitost, fenolne spojine, flavonoidi, senzorična analiza, senzorična sprejemljivost Celotno besedilo (datoteka, 1,09 MB) |
16. Zaznava sadnih polnil brez aditivov v palačinkahBlaž Rožman, 2018, magistrsko delo Ključne besede: aditivi, clean label, sadno polnilo, palačinke, senzorične lastnosti, potrošniki, nakupne navade, potrošne navade, sociodemografski dejavniki Celotno besedilo (datoteka, 3,07 MB) |
17. Vpliv vsebnosti karagenana na stabilnost piščančjega mesnega namazaPetra Ožbolt, 2018, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, piščančji mesni namazi, aditivi, hidrokoloidi, karagenan, teksturne lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1011,86 KB) |
|
|
20. Sestavine mleka kot dodatki "clean label"Kristina Matić, 2019, diplomsko delo Ključne besede: mleko, sestavine mleka, aditivi, clean label, živilo, potrošniki, ozaveščenost potrošnikov Celotno besedilo (datoteka, 1,52 MB) |