31. Določanje reoloških lastnosti gelskih struktur ksantanaRok Felicijan, 2012, undergraduate thesis Keywords: ksantan, reološke lastnosti, gelske strukture, ionska moč, vpliv temperature, živila, aditivi Full text (file, 3,30 MB) |
32. Vsebnost oksisterolov v jetrni pašteti z dodatkom koencima Q10, askorbinske kisline in [alfa]-tokoferolaTanja Fingušt, 2012, undergraduate thesis Keywords: mesni izdelki, pašteta, funkcionalna živila, aditivi, antioksidanti, koencim Q10, askorbinska kislina, [alfa]-tokoferol, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 526,56 KB) |
33. Obstojnost vitaminov in skupni antioksidativni potencial v sadno-žitni reziniMatej Žvokelj, 2009, undergraduate thesis Keywords: sadno-žitne rezine, konditorski izdelki, antioksidanti, aditivi, vitamin C, vitamin E, lutein, obstojnost vitaminov, antioksidativni potencial, Maillardova reakcija Full text (file, 652,74 KB) |
34. Uporaba emulgatorjev na osnovi monogliceridov v pekarstvuMatejka Fajs, 2006, undergraduate thesis Keywords: pekovski izdelki, kruh, pšenični kruh, aditivi, pekovski aditivi, emulgatorji, monogliceridi, E471, staranje kruha, specifični volumen kruha Full text (file, 1,67 MB) |
35. Aplikacija 3D tiskanja v živilski industrijiUrša Menard, 2020, undergraduate thesis Keywords: živila, živilska industrija, tiskanje hrane, 3D tiskanje, 3D tiskalniki, konfiguracija 3D tiskalnikov, ekstruzija, aditivi, hitra izdelava prototipov, personalizacija hrane Full text (file, 940,83 KB) |
|
|
|
39. Aditivi v živilih - prednosti in tveganja2017, proceedings of peer-reviewed scientific conference contributions (domestic conferences) Keywords: aditivi, dodatki, živilska tehnologija, vrste, uporaba, ocena tveganja, zdravje, regulativa Full text (file, 3,06 MB) |
40. Termoplastični in termosetni polimeriNastja Skala, 2020, undergraduate thesis Keywords: termosetni polimer, termoplastni polimer, temperatura taljenja, temperatura steklastega prehoda, molekulska masa, tehnike obdelave, aditivi Full text (file, 1,27 MB) |