Keywords: biskvit, beljakovine, sojin izolat, sojine tropine, senzorična analiza, teksturne lastnosti, reološke lastnosti, fizikalno-kemijske lastnosti, hranilna vrednostFull text (file, 1,55 MB)
Keywords: goveje meso, mesna emulzija, aditivi, tekstura, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnostiFull text (file, 1,35 MB)
Keywords: biskvit, fini pekovski izdelki, prehranska vlaknina, indijski trpotec, bambusova vlaknina, vlaknina citrusov, krompirjeva vlaknina, tekstura, kemijska analiza, energijska vrednost, senzorična analiza, barvaFull text (file, 1,99 MB)
Keywords: brezglutenski biskviti, riževa moka, hidrokoloidi, ksantan, guar gumi, fizikalno-kemijski parametri, teksturni parametri, senzorična analizaFull text (file, 2,46 MB)
Keywords: pekovski izdelki, mafini, maščobne kisline, fizikalno-kemijske lastnosti, hranilna vrednost, senzorična analiza, teksturne lastnosti, barvaFull text (file, 2,39 MB)