61. Vpliv izbranih maščob in temperaturnega režima shranjevanja na kakovost kajzericeSonja Furlan, 2017, magistrsko delo Ključne besede: pekovski izdelki, kajzerica, maščobe, nasičene maščobe, nenasičene maščobe, polpečene kajzerice, skladiščenje, ohlajevanje, zmrzovanje, fizikalno-kemijske analize, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 2,17 MB) |
62. Primerjava fizikalno-kemijskih parametrov in senzoričnih lastnosti različnih sort jabolkKristina Jakopič, 2017, diplomsko delo Ključne besede: jabolka, Zlati delišes, Braeburn, Fuji, Topaz, Rdeči delišes, skladiščenje jabolk, fizikalno-kemijske lastnosti, instrumentalne metode, senzorične lastnosti, okus, vonj, tekstura, videz, barva Celotno besedilo (datoteka, 989,70 KB) |
63. Vpliv zamenjave nitrita na kakovost poltrajnih klobasTina Terbuc, 2017, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, poltrajne klobase, aditivi, nitriti, alternative nitrita, zelena v prahu, česnov ekstrakt, senzorične lastnosti, barva, aroma Celotno besedilo (datoteka, 1,24 MB) |
64. Karakterizacija nekaterih kemijskih in senzoričnih lastnosti terjakaIztok Stegovec, 2017, diplomsko delo Ključne besede: bezgove jagode, črni bezeg, Sambucus nigra, terjak, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične analize, senzorične lastnosti, antioksidanti, antioksidativna učinkovitost Celotno besedilo (datoteka, 1,69 MB) |
65. Oblikovanje protokola za senzorično ocenjevanje svežih postrviNeja Tekavec, 2017, diplomsko delo Ključne besede: postrvi, Salmonoidae, kemijska sestava, toplotna obdelava, senzorične analize, kakovost rib, protokoli ocenjevanja, metoda indeksa kakovosti, metoda po Torry-ju, senzorične lastnosti, vonj, aroma, tekstura Celotno besedilo (datoteka, 1,04 MB) |
66. Sestava pečenega piščančjega mesa različnih rejNina Korenčan, 2017, diplomsko delo Ključne besede: piščanci, reja piščancev, intenzivna reja, ekološka reja, reja z dodanim selenom, meso, piščančje meso, toplotna obdelava, pečenje mesa, kemijska sestava, senzorične analize, instrumentalne metode, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,07 MB) |
67. Izdelava kunčjih hrenovkKatja Lekše, 2017, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, kunčje meso, kunčja hrenovka, kemijska sestava, sončnično olje, slanina, maščobne kisline, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,34 MB) |
68. Prehranska kakovost neobičajnih olj na našem trguKaja Perme, 2017, magistrsko delo Ključne besede: olja, rastlinska olja, arašidovo olje, arganovo olje, olje črne kumine, gorčično olje, olje grozdnih pešk, inca inchi olje, kokosovo olje, konopljino olje, laneno olje, makovo olje, olje oljne ogrščice, orehovo olje, ričkovo olje, ghee maslo, prehranska kakovost, maščobnokislinska sestava, maščobne kisline, senzorične lastnosti, slovensko tržišče Celotno besedilo (datoteka, 2,21 MB) |
69. Sladkost in senzorična sprejemljivost različnih sladkorjevSara Serdoz, 2017, diplomsko delo Ključne besede: sladkorji, sladila, zaznavanje sladkosti, senzorične lastnosti, okus, potrošniki, senzorična sprejemljivost, prehranska priporočila Celotno besedilo (datoteka, 2,09 MB) |
70. Barva barjenih klobas na slovenskem trguSara Goršek, 2017, diplomsko delo Ključne besede: klobase, barjene klobase, posebna klobasa, hrenovke, pariška klobasa, aditivi, senzorične lastnosti, barva mesa, mioglobin, analizne metode, instrumentalno merjenje barve, Minolta kromometer Celotno besedilo (datoteka, 1,39 MB) |