81. Vpliv vsebnosti karagenana na stabilnost piščančjega mesnega namazaPetra Ožbolt, 2018, undergraduate thesis Keywords: mesni izdelki, piščančji mesni namazi, aditivi, hidrokoloidi, karagenan, teksturne lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 1011,86 KB) |
82. Primernost govejega flama za suho zorenjeBarbara Bregar, 2018, undergraduate thesis Keywords: meso, goveje meso, goveji flam, zorenje mesa, suho zorenje, kakovost mesa, senzorične lastnosti Full text (file, 1,20 MB) |
83. Senzorična primerjava naravnih sladkorjev in umetnih sladil v živilskih izdelkihJulija Jelenko, 2018, undergraduate thesis Keywords: živila, sladkor v živilih, neenergijska sladila, umetna sladila, saharidi, polioli, senzorične lastnosti Full text (file, 808,99 KB) |
84. Vpliv zmanjšanja vsebnosti maščobe na izbrane senzorične lastnosti maslenih keksovAnja Zupan, 2018, master's thesis Keywords: masleni keksi, maščoba, maslo, preoblikovanje živil, senzorične lastnosti, vsebnost maščobe, kvantitativna opisna analiza Full text (file, 2,94 MB) |
85. Vpliv načina pridelave na antioksidativno učinkovitost zelenjavePetra Vogrinčič, 2018, master's thesis Keywords: zelenjava, paradižnik, paprika, solata, ekološka pridelava, integrirana pridelava hidroponska pridelava, skladiščenje, antioksidativna učinkovitost in vivo, antioksidativna učinkovitost in vitro, senzorične lastnosti Full text (file, 2,54 MB) |
86. Tehnološka optimizacija receptur za izdelavo brezglutenskih biskvitovMiša Šterk, 2018, master's thesis Keywords: biskviti, brezglutenska moka, pšenična moka, način izdelave, pecilni prašek, barva, tekstura, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 2,44 MB) |
|
88. Vpliv elektroporacije, visokih tlakov in termične pasterizacije na senzorične lastnosti sadnih sokovNatalija Hocheger, 2019, master's thesis Keywords: sadni sokovi, elektroporacija, visoki tlaki, termična pasterizacija, senzorične lastnosti, kemijska analiza, mikrobiološka analiza Full text (file, 2,54 MB) |
89. Reološke lastnosti in mikrobiološka obstojnost kruha z nadomestkom dela moke z liofilizatom bukovega ostrigarja (Pleurotus ostreatus)Tinka Žugman, 2019, master's thesis Keywords: kruh, testo, plesni, kakovost, kvar, reološke lastnosti, vzhajalne lastnosti, fizikalne lastnosti, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti, mikrobiološke lastnosti, mikrobiološka obstojnost, gobe, bukov ostrigar, Pleurotus ostreatus liofilizat, vročevodni izvleček Full text (file, 2,15 MB) |
90. Izboljšanje prehranske vrednosti in trajnosti kruha z dodatkom grozdnih tropin in oljčne pogačeMonika Šporin, 2019, doctoral dissertation Keywords: kruh, grozdne tropine, oljčna pogača, reološke lastnosti testa, senzorične lastnosti, fenolne spojine, antioksidativna aktivnost, prehranska vlaknina, protimikrobno delovanje Full text (file, 6,43 MB) |