71. Optimizacija teksturnih lastnosti koagulatov mesnih namazov, izdelanih z različnimi škrobi in vrstami mokeNoemi Pavlović, 2017, master's thesis Keywords: mesni izdelki, paštete, prašičje meso, aditivi, fosfati, škrob, moke, emijske analize, instrumentalno merjenje, Minolta kromometer, senzorične lastnosti, tekstura, stabilnost, barva Full text (file, 2,82 MB) |
72. Vpliv sirišča na kakovost sirovAnja Pušnik, 2017, master's thesis Keywords: mleko, analize mleka, sirišče, mikrobiološko sirišče, tekoče sirišče, sirišče v prahu, koagulacija, tehnološki postopki, sir, edamec, fizikalno-kemijske analize, senzorične analize, senzorične lastnosti Full text (file, 3,40 MB) |
73. Vrednotenje parametrov kakovosti vzorcev solate, paradižnika in paprike, pridelanih po različnih postopkihKristina Polajžer, 2018, master's thesis Keywords: zelenjava, solata, Lactuca sativa, paradižnik, Solanum lycopersicum, paprika, Capsicum annum, gojenje, konvencionalna pridelava, ekološka pridelava, skladiščenje, kemijska sestava, senzorične lastnosti Full text (file, 2,33 MB) |
74. Vpliv načina izdelave govejih burgerjev na njihove fizikalno-kemijske parametre in senzorične lastnostiGregor Sok, 2018, master's thesis Keywords: mesni izdelki, goveji burgerji, hamburger, tehnološki postopek, toplotna obdelava, tekstura, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 1,64 MB) |
75. Pridelava kakovostnih rose vinKlavdija Papež, 2018, undergraduate thesis Keywords: vino, rose, Modra frankinja, polsuho vino, pridelava vina, deželno vino PGO, senzorične lastnosti Full text (file, 920,97 KB) |
|
77. Zaznava sadnih polnil brez aditivov v palačinkahBlaž Rožman, 2018, master's thesis Keywords: aditivi, clean label, sadno polnilo, palačinke, senzorične lastnosti, potrošniki, nakupne navade, potrošne navade, sociodemografski dejavniki Full text (file, 3,07 MB) |
78. Optimizacija fermentacije sladke sirotkeNeža Miklavič, 2018, master's thesis Keywords: sirotka, fermentacija, fermentirana sirotka, starterske kulture, hidroliza laktoze, laktaza, mikrobiološka analiza, senzorične lastnosti Full text (file, 5,48 MB) |
79. Meso polžev kot alternativni vir beljakovinNina Berglez, 2018, undergraduate thesis Keywords: polži, meso polžev, polžja farma, prehranska vrednost, energijska vrednost, fizikalno-kemijske lastnosti, beljakovine, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti Full text (file, 779,73 KB) |
80. Kakovostni parametri vina sorte modra frankinja v odvisnosti od časa zorenjaMateja Županc, 2018, undergraduate thesis Keywords: vino, modra frankinja, kemijska sestava, senzorične lastnosti, zorenje vina, staranje vina, fenolne spojine, barva vina Full text (file, 1,44 MB) |