Ključne besede: ksantan, reološke lastnosti, gelske strukture, ionska moč, vpliv temperature, živila, aditiviCelotno besedilo (datoteka, 3,30 MB)
Ključne besede: hidrogel, izvleček bele jelke (Abies alba), ksantan, zgoščevala naravnega izvoraCelotno besedilo (datoteka, 1,09 MB)
Ključne besede: brezglutenski biskviti, riževa moka, hidrokoloidi, ksantan, guar gumi, fizikalno-kemijski parametri, teksturni parametri, senzorična analizaCelotno besedilo (datoteka, 2,46 MB)
Ključne besede: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje tekstureCelotno besedilo (datoteka, 1,44 MB)