1. Karakterizacija senzoričnih lastnosti ajdovega meduNika Kunšek, 2019, diplomsko delo Ključne besede: med, ajdov med, senzorična analiza, senzorične lastnosti, senzorični profil, strokovni panel, potrošniki, CATA, senzorična sprejemljivost Celotno besedilo (datoteka, 1019,20 KB) |
2. Določitev nekaterih fizikalno-kemijskih parametrov ajdovega meduIvana Peras, 2019, diplomsko delo Ključne besede: ajdov med, fizikalno-kemijske lastnosti, voda, električna prevodnost, vrednost pH, kisline, laktoni, diastazno število, fenolne spojine, antioksidativna učinkovitost, barva Celotno besedilo (datoteka, 619,97 KB) |
|
4. Karakterizacija manj znanih vrst slovenskega meduKatja Stankovič, 2016, magistrsko delo Ključne besede: med, ajdov med, rešeljikov med, med divje češnje, fizikalno-kemijske lastnosti, pelodne lastnosti, senzorične lastnosti, senzorični profil Celotno besedilo (datoteka, 1,62 MB) |
5. Priprava ajdovega sladaJerneja Mrak, 2014, magistrsko delo Ključne besede: pivo, ajda, encimska aktivnost, zaslajevanje, ajdov slad, kakovost slada, vsebnost vode, kongresna metoda Celotno besedilo (datoteka, 1,86 MB) |
6. Vpliv dodatka rožičeve moke na mikrobiološke, kemijske in senzorične lastnosti brezglutenskega ajdovega kruhaLuka Križman, 2016, diplomsko delo Ključne besede: brezglutenski kruh, ajda, ajdov kruh, rožičeva moka, Saccharomyces boulardii, mikrobiološka stabilnost, kemijska sestava, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,62 MB) |
7. Hranilna vrednost različnih vrst kruha na slovenskem trguPetra Leskovec, 2012, diplomsko delo Ključne besede: kruh, bel kruh, polbel kruh, črn kruh, ržen kruh, mešan kruh, koruzni kruh, bel kruh s sirom, ajdov kruh, pirin kruh, bel prepečenec, prepečenec z več žiti, mešan kruh z manj soli, kemijska sestava, hranilna vrednost, energijska vrednost, prehranske tabele Celotno besedilo (datoteka, 548,95 KB) |
8. Sestava fenolnih spojin v kaljeni ajdiPeter Kušar, 2021, magistrsko delo Ključne besede: ajda, ajdov slad, zaslajevanje, kaljenje, fenolne spojine, polifenoli, rutin, orientin, izoorientin, viteksin, izoviteksin Celotno besedilo (datoteka, 3,12 MB) |