Ključne besede: meso, goveje meso, potvorbe, sposobnost vezanja vode, SVV, kakovost mesa, TČS, BMV, pHCelotno besedilo (datoteka, 616,59 KB)
Ključne besede: kavovec, kava, tehnološki postopki, praženje, akrilamid, kofein, teobromin, teofilin, ksantin, trigonelinCelotno besedilo (datoteka, 1,38 MB)
Ključne besede: ribje konzerve, γ-amino butanojska kislina, GABA, biogeni amini, aminokislineCelotno besedilo (datoteka, 2,28 MB)
Ključne besede: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje tekstureCelotno besedilo (datoteka, 1,44 MB)
Ključne besede: mesni izdelki, suhe salame, klobase, fermentacija, zorenje, biogeni aminiCelotno besedilo (datoteka, 681,98 KB)
Ključne besede: mesne emulzije, transglutaminaza, fižol mungo, teksturne lastnosti, barva, stabilnost mesnih emulzij, aditiviCelotno besedilo (datoteka, 1,81 MB)