21. Sestava jedilnikov za nosečnicePetra Klinc, 2010, diplomsko delo Ključne besede: nosečnice, prehrana nosečnic, prehranska priporočila, prehranjevalne navade, organizirana prehrana zaposlenih, jedilniki, sestava jedilnikov
Celotno besedilo (datoteka, 1,21 MB) |
22. Tehnologija in kakovost suhih domačih klobas na SlovenskemDavid Lesar, 2011, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, suhe klobase, Slovenija, slovenske pokrajine, senzorične lastnosti, kemijska sestava, sprejemljivost živil
Celotno besedilo (datoteka, 924,66 KB) |
23. Prehranske navade starostnikov in kakovost jedi v domu za starejše občaneMonika Logar, 2011, diplomsko delo Ključne besede: prehrana, prehrana starostnikov, starostniki, dom za starejše občane, dnevni vnos hranil, hranilna vrednost, energijska vrednost, energijska gostota, sol, senzorične analize
Celotno besedilo (datoteka, 620,16 KB) |
24. Primerjava senzoričnih in fizikalno-kemijskih lastnosti gojenih in prostoživečih brancinov (Dicentrarchus labrax)Jure Renko, 2012, diplomsko delo Ključne besede: ribe, gojeni brancin, prostoživeči brancin, Dicentrarchus labrax, sestava mesa brancinov, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti, maščobnokislinska sestava, n-3 maščobne kisline, tekstura brancinov
Celotno besedilo (datoteka, 509,75 KB) |
25. Odnos slovenskih potrošnikov do zaščitnega znaka zajamčena tradicionalna posebnost na primeru prekmurske gibanice in idrijskih žlikrofovJerca Jerman, 2012, diplomsko delo Ključne besede: živila, tradicionalne jedi, nacionalne jedi, označevanje živil, zaščitni znak, zajamčena tradicionalna posebnost, prekmurska gibanica, idrijski žlikrofi, potrošniki
Celotno besedilo (datoteka, 965,69 KB) |
|
27. Influence of raw matter origin and production period on fatty acid composition of dry-cured hamsBožidar Žlender, Tomaž Polak, Dajana Špacapan, Darko Andronikov, Lea Demšar, 2008, izvirni znanstveni članek Ključne besede: meat products, dry-cured ham, Vipava ham, pork legs, origin, fat, composition, fatty acids, Slovenija
Celotno besedilo (povezava drugam) |
28. Razgradnja polikloriranih bifenilov s starterskimi kulturami za izdelavo sušenih mesninMateja Lušnic Polak, 2014, doktorska disertacija Ključne besede: toksične spojine, PCB, poliklorirani bifenili, starterske kulture, komercialne starterske kulture, tekoča gojišča, mesni izdelki, mesna emulzija, suhe salame
Celotno besedilo (datoteka, 1,66 MB) |
29. Vpliv antioksidantov v prehrani prašičev na kakovost in oksidacijsko obstojnost mesaKrista Miklavec, 2013, magistrsko delo Ključne besede: prašiči, krma, prašičje meso, antioksidanti, vitamin E, tokoferoli, [alfa]-tokoferol, oksidacija, obstojnost mesa, barjene klobase, rancimat, holesterol, barva, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 694,47 KB) |
30. Senzorični in prehranski parametri kakovosti sušene klobase z dodatkom probiotika in prebiotikaTatjana Berčič, 2006, magistrsko delo Ključne besede: mesni izdelki, sušene mesnine, sušene klobase, starterske kulture, probiotiki, prebiotiki, zmanjšana vsebnost maščob, senzorične lastnosti, prehranska vrednost, preživelost Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
Celotno besedilo (datoteka, 792,71 KB) |
