191. Vpliv dodatka transglutaminaz na fizikalno-kemijske parametre in senzorične lastnosti govejih burgerjevBarbara Tomšič, 2022, master's thesis Keywords: goveji burger, transglutaminaze, čas inkubacije, fizikalno-kemijski parametri, tekstura, barva, senzorične lastnosti Full text (file, 991,55 KB) |
192. Vpliv ne-Saccharomyces kvasovk na kakovost belih vinPatricija Jesenko Ploj, 2022, master's thesis Keywords: vino, sauvignon, malvazija, alkoholna fermentacija, kvasovke, ne-Saccharomyces, Saccharomyces, fermentacijska kinetika, fizikalno-kemijske lastnosti, tioli, hidroksicimetne kisline, estri, senzorične lastnosti Full text (file, 2,15 MB) |
193. Vpliv dodatka ajdovih lusk na tehnološke in senzorične lastnosti kruhaPia Kanc, 2023, master's thesis Keywords: kruh, ajdove luske, prehranska vlaknina, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti, fenolne spojine, antioksidativni potencial Full text (file, 2,20 MB) |
194. Antioksidativna učinkovitost in senzorična sprejemljivost ingverja (Rhizoma zingiberis) ter možnost uporabe v prehraniPetra Ožbolt, 2023, master's thesis Keywords: ingver, Rhizoma zingiberis, antioksidanti, antioksidativna učinkovitost, DPPH•, senzorične lastnosti, senzorična sprejemljivost, potrošniki, napitki, bonboni Full text (file, 1,26 MB) |
195. Vpliv dodatka kaljenih lanenih semen na tehnološke in senzorične lastnosti kruhaNina Pintarič, 2023, master's thesis Keywords: kruh, lanena semena, kaljenje, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti, fenolne spojine, antioksidativni potencial Full text (file, 1,58 MB) |
196. Vpliv kvasovkam dostopnega dušika in razmerja vrst kvasovk v združeni starterski kulturi na kakovost vinaPolona Zabukovec, 2023, doctoral dissertation Keywords: vino, 'Sauvignon', 'Kerner', spontana alkoholna fermentacija, inokulirana alkoholna fermentacija, kvasovke, združena starterska kultura, komercialni sev kvasovk, fermentacijska kinetika, kvasovkam dostopni dušik, kemijska sestava, aromatične spojine, senzorične lastnosti Full text (file, 5,42 MB) |
197. Primerjava tradicionalnih čevapčičev s hibridnimi mesnimi pripravkiNikita Trček, 2024, master's thesis Keywords: čevapčiči, mesni pripravki, hibridni mesni pripravki, fosfatni preparat, čičerika, toplotna
obdelava, heterociklični amini, senzorične lastnosti Full text (file, 1,40 MB) |
198. Senzorična sprejemljivost sladoleda s preoblikovano sestavoAna Buda, 2024, master's thesis Keywords: živila, sladoled, reformulacija, preoblikovanje živil, hranilna vrednost, senzorične lastnosti, Nutri-Score, potrošniško vedenje Full text (file, 2,21 MB) |
199. Enološke lastnosti različnih vrst kvasovk rodu HanseniasporaEma Lenarčič, 2024, master's thesis Keywords: kvasovke, Hanseniaspora, enološke lastnosti, mošt, vino, alkoholna fermentacija, senzorične lastnosti Full text (file, 3,61 MB) |