11 - 11 / 11 12 |
11. Tehnološki postopek izdelave ter kemijska, mikrobiološka in senzorična kakovost trniča Lara Kastelec, 2020, master's thesis Keywords: mlečni izdelki, sir, tradicionalni slovenski sir, trnič, tehnološki postopki, kisanje mleka, sušenje, kemijska sestava, maščobe, beljakovine, sol, suha snov, mikrobiološke značilnosti, mlečnokislinske bakterije, senzorična kakovost |