21. Vpliv dodatka rožičeve moke na mikrobiološke, kemijske in senzorične lastnosti brezglutenskega ajdovega kruhaLuka Križman, 2016, undergraduate thesis Keywords: brezglutenski kruh, ajda, ajdov kruh, rožičeva moka, Saccharomyces boulardii, mikrobiološka stabilnost, kemijska sestava, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 1,62 MB) |
22. Vpliv zgoščevalcev na reološko stabilnost kremnih pasteriziranih omakMateja Vovk, 2014, undergraduate thesis Keywords: gotove jedi, omake, vinske kremne omake, zgoščevalna sredstva, škrob, pšenična moka, modificiran koruzni škrob, rižev škrob, zgoščevanje omak, toplotna obdelava, skladiščenje, senzorične lastnosti, reološke lastnosti, viskoznost, tekstura Full text (file, 1,39 MB) |
23. Dieta pri alergiji na pšenično mokoTeja Antunes, 2012, undergraduate thesis Keywords: prehrana, prehranske alergije, alergeni, dietna prehrana, prehrana otrok, diete pri alergiji, pšenična moka, jedilniki, prehranska piramida, označevanje živil Full text (file, 478,03 KB) |
24. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in vrste sladkorjev na kakovost različnih biskvitovUrša Petelin, 2012, undergraduate thesis Keywords: biskviti, sladkor, vsebnost sladkorja, koruzni škrob, pšenična moka, brezglutenska moka, senzorične lastnosti, fizikalno-kemijske lastnosti, tekstura biskvitov Full text (file, 549,15 KB) |
25. Tvorba biogenih aminov med spontano fermentacijo čičerikine mokeRok Mejaš, 2020, master's thesis Keywords: čičerika, moka iz stročnic, čičerikina moka, kislo testo, spontana fermentacija, vodena fermentacija, biogeni amini, antioksidativni potencial, analizne metode, Folin-Ciocalteu, DPPH, ABTS Full text (file, 2,56 MB) |
|
27. Vpliv dodatka rožičeve moke na rast in klavne kazalnike kuncevTanja Kunc, 2008, undergraduate thesis Keywords: kunci, prehrana živali, krmni dodatki, rožičeva moka, rast, klavne lastnosti, diplomske naloge Full text (file, 523,90 KB) |
28. Vpliv spontane fermentacije ajdove moke na vsebnost biogenih aminov in antioksidantov v kislem testuPetra Lokar, 2021, master's thesis Keywords: moka, ajdova moka, biogeni amini, gama-aminobutanojska kislina, spontana fermentacija, starterske kulture, kislo testo, HPLC, Folin-Ciocalteau Full text (file, 1,35 MB) |
29. Uporaba različnih vrst moke in barvil pri 3D tisku izdelkov iz testaGašper Medved, 2021, undergraduate thesis Keywords: piškoti, 3D tisk, ekstruzijski 3D tisk, sposobnost tiskanja, tekstura, ohranitev oblike, testo, moka Full text (file, 1,29 MB) |
30. Učinek dodane transglutaminaze na izboljšanje lastnosti biskvita s sojino mokoMark Kozamernik, 2022, master's thesis Keywords: biskvit, soja, Glycine max, sojina moka, prebavljivost, INFOGEST 2.0, beljakovine, maščobe, spermin, spermidin, antioksidanti, aroma, senzorične lastnosti, teksturne lastnosti Full text (file, 1,43 MB) |