1 - 2 / 2 1 |
1. Uporaba različnih sevov kvasovk vrste Saccharomyces cerevisiae za pripravo kruha Pia Kanc, 2020, undergraduate thesis Keywords: pekovski izdelki, kruh, pšenični kruh, kvas, pekovske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, staranje kruha, specifični volumen kruha, trdota kruha, senzorične lastnosti |
2. Vpliv dodatka ajdovih lusk na tehnološke in senzorične lastnosti kruha Pia Kanc, 2023, master's thesis Keywords: kruh, ajdove luske, prehranska vlaknina, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti, fenolne spojine, antioksidativni potencial |