91. Optimizacija in ovrednotenje mlečnokislinske fermentacije fižolove moke z bakterijami rodu LactobacillusMaruša Klančar, 2023, master's thesis Keywords: fižolova moka, mlečnokislinska fermentacija, mlečnokislinske bakterije, L. plantarum, L. brevis, L. fermentum, optimizacija, ovrednotenje, mlečna kislina, fitinska kislina, fitazna aktivnost Full text (file, 2,57 MB) |
92. Pretvorbe biogenih aminov med mlečnokislinsko fermentacijo mok iz stročnicTadeja Ferlan, 2023, master's thesis Keywords: biogeni amini, spermin, spermidin, gama-aminobutanojska kislina, kislo testo, mlečnokislinska fermentacija, fižol, soja, volčji bob, stročnice, starter kulture, proteoliza, fenolni antioksidanti Full text (file, 1,57 MB) |
|
94. Antioksidativna učinkovitost polarne in nepolarne frakcije nerafiniranih rastlinskih oljSaša Goričar, 2017, master's thesis Keywords: rastlinska olja, oljčno olje, sezamovo olje, laneno olje, sončnično olje, antioksidanti, vitamin E, tokoferoli, antioksidacijski potencial, določanje antioksidantov, polarni antioksidanti, nepolarni antioksidanti, analizne metode, DPPH, HPLC, Folin-Ciocalteu metoda Full text (file, 2,08 MB) |
95. Dielektrične lastnosti vodnih raztopin nekaterih mono- in polisaharidovŠpela Gubenšek, 2017, master's thesis Keywords: fizikalna kemija, fizikalne lastnosti, električne lastnosti, specifična električna prevodnost, dielektrične lastnosti, dielektrična konstanta, faktor dielektričnih izgub, ogljikovi hidrati, monosaharidi, dekstroza, glukoza, fruktoza, polisaharidi, inulin, vodne raztopine ogljikovih hidratov Full text (file, 2,00 MB) |
96. Primerjava vsebnosti antioksidantov v zelenjavi in sadju z upoštevanjem maloprodajnih cenAnja Pristavec, 2017, master's thesis Keywords: živila, sadje, zelenjava, antioksidanti, maloprodajne cene, konvencionalno, ekološko, Folin-Ciocalteu Full text (file, 2,00 MB) |
97. Vpliv sintetičnih in biogenih aminov na oksidacijo rastlinskih oljDenis Gutirea, 2018, master's thesis Keywords: oksidacija, antioksidanti, peroksidno število, biogeni amini, spermin, spermidin, rastlinska olja, modelni lipidni sistem Full text (file, 1,62 MB) |
|
99. Neencimsko porjavenje pomarančnega sokaMonika Lah, 2021, undergraduate thesis Keywords: pomarančni sok, neencimsko porjavenje, spermidin, putrescin, askorbinska kislina, dehidroaskorbinska kislina, Maillardova reakcija, barva Full text (file, 1,33 MB) |
100. Vpliv solnega stresa na pretvorbe poliaminov v mikrozelenjaviAna Cimperman, 2021, master's thesis Keywords: mikrozelenjava, poliamini, eksogeni putrescin, solni stres, ekstrakcija, derivatizacija, kromatografske metode, tekočinska kromatografija visoke ločljivosti, HPLC Full text (file, 6,87 MB) |