1 - 3 / 3 1 |
1. Vpliv dodatka sladne moke na kakovost pšeničnih kruhov Vesna Slemenšek, 2008, diplomsko delo Ključne besede: pekovski izdelki, kruh, pšenični kruh, aditivi, pekovski aditivi, encimi, sladna moka, staranje kruha, specifični volumen kruha, trdota kruha |
2. Uporaba emulgatorjev na osnovi monogliceridov v pekarstvu Matejka Fajs, 2006, diplomsko delo Ključne besede: pekovski izdelki, kruh, pšenični kruh, aditivi, pekovski aditivi, emulgatorji, monogliceridi, E471, staranje kruha, specifični volumen kruha |
3. Uporaba različnih sevov kvasovk vrste Saccharomyces cerevisiae za pripravo kruha Pia Kanc, 2020, diplomsko delo Ključne besede: pekovski izdelki, kruh, pšenični kruh, kvas, pekovske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, staranje kruha, specifični volumen kruha, trdota kruha, senzorične lastnosti |