Ključne besede: ketopinska kislina, (1S)-(+)-10-kafrasulfonska kislina, amidi, imini, aminiCelotno besedilo (datoteka, 2,13 MB)
Ključne besede: stročnice, grah, grahova moka, fermentacija, mlečna kislina, stopnja proteolize, biogeni amini, fitinska kislinaCelotno besedilo (datoteka, 2,38 MB)
Ključne besede: Enaminoni, amini, kondenzacija.Celotno besedilo (datoteka, 1,57 MB)
Ključne besede: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje tekstureCelotno besedilo (datoteka, 1,44 MB)
Ključne besede: mesni izdelki, suhe salame, klobase, fermentacija, zorenje, biogeni aminiCelotno besedilo (datoteka, 681,98 KB)
Ključne besede: čevapčiči, mesni pripravki, hibridni mesni pripravki, fosfatni preparat, čičerika, toplotna obdelava, heterociklični amini, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 1,40 MB)
Ključne besede: biogeni amini, sušene salame, skladiščenje, sobna temperaturaCelotno besedilo (datoteka, 1,22 MB)