31. Pretočna citometrija za spremljanje kinetike alkoholne fermentacije grozdnega moštaMaja Vodušek, 2021, magistrsko delo Ključne besede: kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, Hanseniaspora uvarum, Starmerella bacillaris, vino, živost, dinamika populacije kvasovk, inokulirana fermentacija, spontana fermentacija, pretočna citometrija, Brett Count, Brettanomyces bruxellensis Celotno besedilo (datoteka, 3,08 MB) |
32. Application of lactic acid and acetic acid bacteria for production of alcohol-free fermented beveragesBarbara Rovtar, 2021, magistrsko delo Ključne besede: lactic acid bacteria, acetic acid bacteria, alcohol-free beverages, low-alcohol beverages, fermentation, unhopped wort, hopped wort, water kefir, lactic acid, gluconic acid Celotno besedilo (datoteka, 3,50 MB) |
33. Populacijska struktura sevov rodu Saccharomyces iz Primorskega vinorodnega okolišaMojca Likar, 2018, magistrsko delo Ključne besede: kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces paradoxus, Primorski vinorodni okoliš, vinograd, trta, hrast, populacijska struktura, genetska raznolikost, genotipizacija, fenotip, RFLP, RAPD, mikrosateliti Celotno besedilo (datoteka, 3,08 MB) |
|
|
36. Ohranitev genetskega potenciala kvasovk Primorskega vinorodnega okoliša in njihova genetska tipizacijaInes Jerovšek, 2019, magistrsko delo Ključne besede: kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, Primorski vinorodni okoliš, krioprezervacija, stopnja preživetja, PCR-RFLP, ITS, (GTG)5x, mikrosateliti Celotno besedilo (datoteka, 5,19 MB) |
|
38. Populacijska genomika avtohtonih kvasovk rodu Saccharomyces iz jabolčnega vinaUrška Vrhovnik, 2019, magistrsko delo Ključne besede: jabolčno vino, kvasovke, Saccharomyces, hibridi, alkoholna fermentacija, genetska kariotipizacija, PFGE, mikrosateliti, fenotipske lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 2,50 MB) |
39. Mikrobiološka stabilnost vinaAnja Krivec, 2019, magistrsko delo Ključne besede: vino, mikrobiološka nestabilnost, kvalitativni testi, motnost, kvarljivci vina, barva vina, kemijska analiza, molekularne metode Celotno besedilo (datoteka, 6,47 MB) |
40. Karakterizacija pivovarskih sevov Saccharomyces pastorianus za učinkovito izrabo ajdove in prosene pivine v pivovarskih razmerahSaška Košir, 2020, magistrsko delo Ključne besede: pivske kvasovke, Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces spp., pivo, pivu podobna pijača, pivina, ječmenova pivina, prosena pivina, ajdova pivina, tehnološke lastnosti, fermentacija, hlapne fenolne spojine, flokulacija Celotno besedilo (datoteka, 2,42 MB) |