771. Sprejemljivost čuftov v paradižnikovi omaki z manj soliJana Anzeljc, 2013, undergraduate thesis Keywords: gotove jedi, čufti, sol, zmanjševanje vsebnosti soli, vsebnost soli, paradižnikova omaka, kemijska sestava, senzorične lastnosti, tekstura Full text (file, 534,87 KB) |
772. Opis fizioloških lastnosti seva Bifidobacterium breve IM 386Polona Zanoškar, 2013, undergraduate thesis Keywords: probiotične bakterije, Bifidobacterium sp., Bifidobacterium breve, probiotična prehranska dopolnila, morfološke lastnosti, RAPD analiza sevov, vrstno specifični PCR, kvasni ekstrakt, simulirani prebavni sokovi, protimikrobna aktivnost, občutljivost za antibiotike Full text (file, 4,75 MB) |
773. Senzorično ocenjevanje penečih vinMaša Polanec, 2013, undergraduate thesis Keywords: vino, peneče vino, klasični postopek, postopek charmat, senzorične lastnosti, senzorična analiza, ocenjevalci vin Full text (file, 1,84 MB) |
774. Kakovost jajčnih krem z zmanjšanim deležem sladkorja in rumenjakaElizabeta Flere, 2013, undergraduate thesis Keywords: slaščice, jajčne kreme, kakovost jajčnih krem, vsebnost sladkorja, vsebnost rumenjakov, senzorične lastnosti, merjenje barve, tekstura jajčnih krem Full text (file, 1,37 MB) |
775. Vpliv različnih klonov in maceracije na nekatere kemijske parametre belih vin sauvignonVid Veble, 2013, undergraduate thesis Keywords: vino, bela vina, sauvignon, kloni, kakovost vina, maceracija, fizikalnokemijske lastnosti Full text (file, 1,37 MB) |
776. Kemijska sestava in kulinarična uporabnost sardonov (Engraulis encrasicolus)Aleš Glavič, 2013, undergraduate thesis Keywords: ribe, sardoni, Engraulis encrasicolus, sardele, Sardina pilchardus, kemijska sestava, fizikalno-kemijske lastnosti, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti, pečeni sardoni, marinirani sardoni Full text (file, 557,32 KB) |
777. Vpliv prekinjene hladne verige na senzorične lastnosti in obstojnost ohlajenih gotovih jediTanja Žbogar, 2013, undergraduate thesis Keywords: gotove jedi, piščančji zrezek v gobovi omaki z rižem, testenine z mesno omako, čufte v paradižnikovi omaki s krompirjevim pirejem, obstojnost gotovih jedi, skladiščenje, senzorične lastnosti, mikrobiološka kakovost, prekinjena hladna veriga Full text (file, 1,26 MB) |
778. Antioksidativna učinkovitost slovenskega medu v povezavi z nekaterimi fizikalno-kemijskimi parametriMateja Gaber Žveplan, 2013, undergraduate thesis Keywords: med, botanično poreklo, fizikalnokemijske lastnosti, antioksidativna učinkovitost, metoda DPPH, fenolne spojine, vsebnost vode, električna prevodnost, vsebnost pepela, vrednost pH, proste kisline, skupne kisline, laktoni, kot zasuka, barva Full text (file, 1,55 MB) |
779. Določanje reoloških lastnosti gelskih struktur ksantanaRok Felicijan, 2012, undergraduate thesis Keywords: ksantan, reološke lastnosti, gelske strukture, ionska moč, vpliv temperature, živila, aditivi Full text (file, 3,30 MB) |
780. Vsebnost oksisterolov v jetrni pašteti z dodatkom koencima Q10, askorbinske kisline in [alfa]-tokoferolaTanja Fingušt, 2012, undergraduate thesis Keywords: mesni izdelki, pašteta, funkcionalna živila, aditivi, antioksidanti, koencim Q10, askorbinska kislina, [alfa]-tokoferol, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 526,56 KB) |