|
732. Vpliv hranil in hrastovih trsk na fermentacijske lastnosti kvasovk in na antioksidativne značilnosti mladih vinHelena Drolc, 2014, master's thesis Keywords: sauvignon, mošt, mlado vino, starterske kulture, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, hrastove trske, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti, skupni fenoli, antioksidativni potencial, hranila za kvasovke Full text (file, 1,41 MB) |
733. Fizikalno-kemijska in senzorična karakterizacija kranjskih klobasNadja Čretnik, 2014, master's thesis Keywords: mesni izdelki, poltrajne klobase, kranjska klobasa, kakovost kranjskih klobas, kemijska sestava, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti, kemometrija Full text (file, 827,10 KB) |
734. Vpliv modificirane atmosfere na skladiščne sposobnosti sliv (Prunus domestica)Anja Mahne Opatić, 2014, master's thesis Keywords: slive, Prunus domestica, skladiščenje sliv, modificirana atmosfera, fizikalno kemijske lastnosti, antioksidanti, fenolne spojine Full text (file, 716,91 KB) |
735. Vpliv dodatka rastlinskih ekstaktov rožmarina in skorje bora na preprečevanje oksidacije govejih sekljancevUrška Pavčnik, 2013, master's thesis Keywords: mesni izdelki, goveji sekljanci, oksidacija lipidov, hidroksiholesteroli, rastlinski izvlečki, izvlečki rožmarina, izvlečki skorje bora, antioksidanti, maščobne kisline, laneno olje, senzorične lastnosti Full text (file, 1,06 MB) |
736. Prehranska vrednost čipsa rdeče pese in korenja, pripravljenega z različnimi postopki sušenjaMarjetka Kastelic Švab, 2016, master's thesis Keywords: rdeča pesa, Beta vulgaris, korenje, Daucus carota, sušenje živil, vakuumsko sušenje, konvekcijsko sušenje, zelenjavni čips, prehranska vrednost, fizikalno-kemijske lastnosti, spremembe pri sušenju živil, antioksidativni potencial, askorbinska kislina, karotenoidi, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti Full text (file, 1,43 MB) |
|
738. Vpliv vpihovanja kisika na zorenje rdečih vinMarko Lesica, 2009, master's thesis Keywords: vino, merlot, cabernet sauvignon, rdeča zvrst, mikrooksigenacija, kisik, fenoli, tanini, antocianini, barve, trpkost, senzorične lastnosti Full text (file, 904,25 KB) |
739. Senzorični in prehranski parametri kakovosti sušene klobase z dodatkom probiotika in prebiotikaTatjana Berčič, 2006, master's thesis Keywords: mesni izdelki, sušene mesnine, sušene klobase, starterske kulture, probiotiki, prebiotiki, zmanjšana vsebnost maščob, senzorične lastnosti, prehranska vrednost, preživelost Lactobacillus paracasei subsp. paracasei Full text (file, 792,71 KB) |
740. Določitev fizikalnih in kemijskih parametrov za ugotavljanje pristnosti meduMojca Korošec, 2012, doctoral dissertation Keywords: med, sladkorni sirupi, pristnost medu, botanični izvor, Slovenija, sestava ogljikovih hidratov, HILIC, izotopsko razmerje, 13C/12C, 15N/14N, IRMS, sestava aminokislin, HPLC, kemijski elementi, rentgenska fluorescenčna spektroskopija s popolnim odbojem, TXRF, fizikalno-kemijske lastnosti, električna prevodnost, pH, proste in skupne kisline, hidroksimetilfurfural, HMF, prolin, beljakovine, diastazno število, rotacija, korelacije Full text (file, 5,53 MB) |