1 - 1 / 1 1 |
1. Učinek dodane transglutaminaze na izboljšanje lastnosti biskvita s sojino moko Mark Kozamernik, 2022, master's thesis Keywords: biskvit, soja, Glycine max, sojina moka, prebavljivost, INFOGEST 2.0, beljakovine, maščobe, spermin, spermidin, antioksidanti, aroma, senzorične lastnosti, teksturne lastnosti |