Ključne besede: biskvit, beljakovine, sojin izolat, sojine tropine, senzorična analiza, teksturne lastnosti, reološke lastnosti, fizikalno-kemijske lastnosti, hranilna vrednostCelotno besedilo (datoteka, 1,55 MB)
Ključne besede: goveje meso, mesna emulzija, aditivi, tekstura, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 1,35 MB)
Ključne besede: biskvit, fini pekovski izdelki, prehranska vlaknina, indijski trpotec, bambusova vlaknina, vlaknina citrusov, krompirjeva vlaknina, tekstura, kemijska analiza, energijska vrednost, senzorična analiza, barvaCelotno besedilo (datoteka, 1,99 MB)
Ključne besede: brezglutenski biskviti, riževa moka, hidrokoloidi, ksantan, guar gumi, fizikalno-kemijski parametri, teksturni parametri, senzorična analizaCelotno besedilo (datoteka, 2,46 MB)
Ključne besede: pekovski izdelki, mafini, maščobne kisline, fizikalno-kemijske lastnosti, hranilna vrednost, senzorična analiza, teksturne lastnosti, barvaCelotno besedilo (datoteka, 2,39 MB)
Ključne besede: biskvit, nadomestki sladkorja, sladila, eritritol, ksilitol, trehaloza, agavin sirup, kemijska analiza, energijska vrednost, senzorična analiza, tekstura, barvaCelotno besedilo (datoteka, 1,49 MB)