Ključne besede: bioprocessed bread, rheological properties, sensory properties, extractable and bound phenolics, antioxidant activity, HPLC-MSCelotno besedilo (datoteka, 1,47 MB) Gradivo ima več datotek! Več...
Ključne besede: bioprocessed flour, germination, fermentation, enzymatic treatment, bioaccessibility, in vitro digestion, bread, phenolics, HPLC-MSCelotno besedilo (datoteka, 1,73 MB) Gradivo ima več datotek! Več...
Ključne besede: spelt seeds, hydrolytic enzymes, extractable and bound phenolics, cellular antioxidant activity, HPLC-MSCelotno besedilo (datoteka, 3,81 MB) Gradivo ima več datotek! Več...
Ključne besede: pira, vezane in ekstraktibilne fenolne spojine, antioksidativna aktivnost, kaljenje, fermentacija, encimska obdelava, abiotski stres, biološka dostopnost, znotrajcelična oksidacija, in vitro gastrointestinalna prebavaCelotno besedilo (datoteka, 48,05 MB)