1 - 3 / 3 1 |
1. Vpliv kolagenske bariere na tvorbo mikotoksinov v modelnem sistemu zorenja suhih salam Mojca Podgoršek, 2021, magistrsko delo Ključne besede: suhe salame, sušene mesnine, mikotoksini, aflatoksin B1, kolagenski ovitek |
2. Razgradnja polikloriranih bifenilov s starterskimi kulturami za izdelavo sušenih mesnin Mateja Lušnic Polak, 2014, doktorska disertacija Ključne besede: toksične spojine, PCB, poliklorirani bifenili, starterske kulture, komercialne starterske kulture, tekoča gojišča, mesni izdelki, mesna emulzija, suhe salame |
3. Vsebnost biogenih aminov v suhih salamah na slovenskem trgu Boris Radović, 2023, magistrsko delo Ključne besede: mesni izdelki, suhe salame, klobase, fermentacija, zorenje, biogeni amini |