31. Dinamika procesov zorenja v različnih mišicah govedMilko Lebarič, Tomaž Polak, Božidar Žlender, Lea Demšar, 2011, izvirni znanstveni članek Ključne besede: meso, goveje meso, zorenje, neproteinski dušik, tekstura, senzorične lastnosti Celotno besedilo (povezava drugam) |
32. Kakovostni parametri vina malvazijaSandra Valenti, 2011, diplomsko delo Ključne besede: mošt, mlado vino, malvazija, alkoholna fermentacija, kakovostni parametri, selekcionirane kvasovke, starterske kulture, vinske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, fizikalno-kemijske lastnosti, mikrobiološka analiza, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 4,86 MB) |
33. Tehnološki postopek izdelave kajmakaŠpela Kotar, 2012, diplomsko delo Ključne besede: mleko, surovo mleko, mlečni izdelki, kajmak, tradicionalni način izdelave kajmaka, analiza mleka, kemijska analiza kajmaka, mikrobiološka kakovost kajmaka, zorenje kajmaka, senzorične lastnosti kajmaka Celotno besedilo (datoteka, 1,60 MB) |
34. Senzorična kakovost in stabilnost paradižnikovih omak z zmanjšano vsebnostjo kuhinjske soli in različnimi zgoščevaliAnja Perović, 2012, diplomsko delo Ključne besede: omake, paradižnikove omake, kuhinjska sol, zmanjševanje soli, zgoščevanje omak, koruzni škrob, pšenična moka, brezglutenska moka, senzorične lastnosti, reološke lastnosti, viskoznost, tekstura, pH Celotno besedilo (datoteka, 817,81 KB) |
35. Primerjava senzoričnih in fizikalno-kemijskih lastnosti gojenih in prostoživečih brancinov (Dicentrarchus labrax)Jure Renko, 2012, diplomsko delo Ključne besede: ribe, gojeni brancin, prostoživeči brancin, Dicentrarchus labrax, sestava mesa brancinov, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti, maščobnokislinska sestava, n-3 maščobne kisline, tekstura brancinov Celotno besedilo (datoteka, 509,75 KB) |
36. Vpliv pogojev skladiščenja na vsebnost HMF v meduAlja Knego, 2012, diplomsko delo Ključne besede: med, HMF, skladiščenje medu, senzorične lastnosti, absorpcijski spektri, fizikalno-kemijske lastnosti, skladiščenje na svetlobi, skladiščenje v temi Celotno besedilo (datoteka, 1,18 MB) |
37. Hranilna vrednost in senzorične značilnosti slovenskih sirovih štrukljevPolona Žagar, 2012, diplomsko delo Ključne besede: tradicionalne jedi, nacionalne jedi, sirovi štruklji, hranilna vrednost, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti, senzorično ocenjevanje, profiliranje arome Celotno besedilo (datoteka, 635,40 KB) |
38. Vpliv sevov kvasovk in fermentacijske temperature na aromatične značilnosti mladih vin sorte sauvignonJernej Smolnikar, 2012, diplomsko delo Ključne besede: sauvignon, mošt, mlado vino, starterske kulture, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, fizikalnokemijske lastnosti, kemijska sestava, senzorične lastnosti, aromatične spojine Celotno besedilo (datoteka, 1,31 MB) |
39. Vpliv različnih sevov kvasovk in encimskega preparata na kakovost vina maraštinaAna Teskera, 2012, diplomsko delo Ključne besede: vino, bela vina, hrvaški kultivar, maraština, rukatac, encimi, maceracija, kvasovke, starterske kulture, sestava vina, fizikalno kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 2,01 MB) |
|