Your browser does not allow JavaScript!

JavaScript is necessary for the proper functioning of this website. Please enable JavaScript or use a modern browser.





Work type:
Language:
Search in:		Search
	Show full text results only	Simple search

25 results

1 - 10 / 25

1 2 3

1. Vpliv kislega testa na kakovost toasta
Nataša Kušar, 2006, undergraduate thesis

Keywords: pekovski izdelki, kislo testo, toast, mlečnokislinske bakterije, kislinska stopnja, vrednost pH, senzorične lastnosti, plesni, trajnost svežine sredice toasta
Full text (file, 586,05 KB)

2. Vpliv dodatka sladne moke na kakovost pšeničnih kruhov
Vesna Slemenšek, 2008, undergraduate thesis

Keywords: pekovski izdelki, kruh, pšenični kruh, aditivi, pekovski aditivi, encimi, sladna moka, staranje kruha, specifični volumen kruha, trdota kruha
Full text (file, 2,26 MB)

3. Optimizacija oskrbovalne verige kruha in pekovskega peciva
Benjamin Kirm, 2008, undergraduate thesis

Keywords: pekovski izdelki, kruh, pecivo, živilska oskrbovalna veriga, presežki kruha, presežki pekovskega peciva, sodelovanje podjetij, oblikovanje naročil, presežki naročil, prodaja pekovskih izdelkov, trgovine, učinkovitost oskrbovalne verige, potrošniki, dobavitelji, partnerski odnosi, individualni poglobljeni intervju
Full text (file, 614,91 KB)

4. Podaljševanje trajnosti kruha z mikrovalovi
Tomaž Požrl, 2012, radio or television event

Keywords: pekovski izdelki, kruh, obstojnost živil, mikrovalovi, senzorične lastnosti
Full text (outside link)

5. Vpliv dodatka trehaloze na tehnološke in senzorične lastnosti kruha
Mojca Ferk, 2021, master's thesis

Keywords: pekovski izdelki, kruh, aditivi, trehaloza, kakovost kruha, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti
Full text (file, 1,74 MB)

6. Uporaba dodatka kaljenih zrn pri pripravi pekovskih izdelkov
Lina Recer Ajdič, 2024, master's thesis

Keywords: pekovski izdelki, kruh, kaljena zrna, pira, ajda, oves, tehnološke lastnosti, senzorične lastnosti
Full text (file, 2,34 MB)

7. Določanje maščobnih kislin v pekovskih izdelkih s plinsko kromatografijo
Melita Novak, 2020, undergraduate thesis

Keywords: plinska kromatografija, maščobne kisline, metilni estri, pekovski izdelki
Full text (file, 1,49 MB)

8. Vpliv dodatkov na kakovost toasta
Jernej Bajc, 2017, master's thesis

Keywords: pekovski izdelki, toast, aditivi, pekovski aditivi, glicerol, glukomanan, kalcijev laktat, maltodekstrin, modificirano mleko, hranilna vrednost, kakovost, staranje toasta, senzorične lastnosti, vodna aktivnost, tekstura
Full text (file, 2,26 MB)

9. Vpliv izbranih maščob in temperaturnega režima shranjevanja na kakovost kajzerice
Sonja Furlan, 2017, master's thesis

Keywords: pekovski izdelki, kajzerica, maščobe, nasičene maščobe, nenasičene maščobe, polpečene kajzerice, skladiščenje, ohlajevanje, zmrzovanje, fizikalno-kemijske analize, senzorične lastnosti
Full text (file, 2,17 MB)

10. Hranilna vrednost in všečnost izbranih brezglutenskih živil
Monika Lesjak, 2018, undergraduate thesis

Keywords: celiakija, gluten, brezglutenska živila, pekovski izdelki, fini pekovski izdelki, označbe živil, hranilna vrednost, prehranski semafor, senzorična analiza, všečnost, 9-točkovna hedonska lestvica
Full text (file, 1,36 MB)

Search done in 0.05 sec.