1. Optimalni pogoji obiranja jabolk cv. Pinova in cv. MarinaNina Urh, 2006, diplomsko delo Ključne besede: jabolka, optimalni pogoji obiranja jabolk, skladiščenje jabolk, topna suha snov, trdota mesa jabolk, vsebnost škroba, barva eksokarpa, organske kisline, kakovost jabolk, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 627,89 KB) |
2. Koncepti ohranjanja konkurenčnosti za izdelke iz perutninskega mesaGregor Tkalec, 2007, diplomsko delo Ključne besede: marketing, razvoj novih konceptov, izdelki iz perutninskega mesa, iskanje idej, tehnološko izvedljivi izdelki, testiranje konceptov, energijske piščančje klobase, piščančji prigrizki, sprejemljivost pri potrošnikih, športna hrana, prigrizki
Celotno besedilo (datoteka, 637,71 KB) |
3. Identifikacija heterocikličnih aminov v različnih stopnjah proteolize toplotno obdelane prašičje dolge hrbtne mišiceMartin Gregorich, 2008, diplomsko delo Ključne besede: meso, prašičje meso, m. longissimus dorsi, zorenje mesa, pečenje mesa, neproteinski dušik, HPLC-MS, heterociklični aromatski amini
Celotno besedilo (datoteka, 910,84 KB) |
4. Vpliv dodatka vitamina E v krmo piščancev na vsebnost oksidov holesterola po skladiščenju in toplotni obdelavi mesaAnže Brejc, 2010, diplomsko delo Ključne besede: perutninsko meso, vitamin E, krma obogatena z vitaminom E, postopki obdelave mesa, holesterol, oksidi holesterola, analizne metode
Celotno besedilo (datoteka, 359,18 KB) |
5. Primerjava senzoričnih in fizikalno-kemijskih lastnosti gojenih in prostoživečih brancinov (Dicentrarchus labrax)Jure Renko, 2012, diplomsko delo Ključne besede: ribe, gojeni brancin, prostoživeči brancin, Dicentrarchus labrax, sestava mesa brancinov, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti, maščobnokislinska sestava, n-3 maščobne kisline, tekstura brancinov
Celotno besedilo (datoteka, 509,75 KB) |
|
7. Sestava pečenega piščančjega mesa različnih rejNina Korenčan, 2017, diplomsko delo Ključne besede: piščanci, reja piščancev, intenzivna reja, ekološka reja, reja z dodanim selenom, meso, piščančje meso, toplotna obdelava, pečenje mesa, kemijska sestava, senzorične analize, instrumentalne metode, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,07 MB) |
8. Barva barjenih klobas na slovenskem trguSara Goršek, 2017, diplomsko delo Ključne besede: klobase, barjene klobase, posebna klobasa, hrenovke, pariška klobasa, aditivi, senzorične lastnosti, barva mesa, mioglobin, analizne metode, instrumentalno merjenje barve, Minolta kromometer
Celotno besedilo (datoteka, 1,39 MB) |
9. Vpliv taninov v krmi na spremembe v strukturi črevesne mikrobiote prašičevAndreja Slavec, 2017, magistrsko delo Ključne besede: prašiči, merjasci, vonj merjascev, kakovost mesa, črevesna mikrobiota, tanini, skatol, molekularne tehnike, osamitev DNK, PCR, DGGE
Celotno besedilo (datoteka, 3,66 MB) |
10. Primernost govejega flama za suho zorenjeBarbara Bregar, 2018, diplomsko delo Ključne besede: meso, goveje meso, goveji flam, zorenje mesa, suho zorenje, kakovost mesa, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,20 MB) |
