Keywords: ksantan, reološke lastnosti, gelske strukture, ionska moč, vpliv temperature, živila, aditiviFull text (file, 3,30 MB)
Keywords: hidrogel, izvleček bele jelke (Abies alba), ksantan, zgoščevala naravnega izvoraFull text (file, 1,09 MB)
Keywords: brezglutenski biskviti, riževa moka, hidrokoloidi, ksantan, guar gumi, fizikalno-kemijski parametri, teksturni parametri, senzorična analizaFull text (file, 2,46 MB)
Keywords: meso, mesni izdelki, mesna emulzija, mesni sir, toplotna obdelava, heterociklični aromatski amini, hidrokoloidi, ksantan gumi, instrumentalno merjenje tekstureFull text (file, 1,44 MB)