1. Okarakterizacija vina pridelanega iz žlahtne vinske trte (Vitis vinifera L.) sorte 'Cipro' v Slovenski IstriDanijela Savanović, 2010, diplomsko delo Ključne besede: vinogradništvo, vinska trta, Vitis vinifera L., vino, kakovost, aroma, Cipro
Celotno besedilo (datoteka, 1,25 MB) |
2. Vpliv pektinskega gela na sproščanje komercialne jagodne aromeMatija Rednak, 2007, diplomsko delo Ključne besede: jagodna aroma, hlapne komponente, etil butanoat, 2-metil etil butanoat, 3-metil etil butanoat, etil pantanoat, metil heksanoat, etil heksanoat, metil propanoat, heksil acetat, fenil metil acetat, sproščanje komponent arome, želirna sredstva, pektinski geli, vpliv temperature, vpliv pH
Celotno besedilo (datoteka, 502,67 KB) |
3. Vpliv kvasovk na sestavo hlapnih spojin v spontano kisanih testihTomaž Redek, 2009, diplomsko delo Ključne besede: pekarstvo, testo, vzhajanje testa, kisla testa, fermentacija testa, mlečnokislinske bakterije, kvasovke, hlapne spojine, sekundarni metaboliti, ocetna kislina, diacetil, 3-hidroksi-2-butanon, pH vrednost, aroma kruha
Celotno besedilo (datoteka, 1,51 MB) |
4. Tehnološke in senzorične lastnosti kruha z drožmiLuka Korošec, 2021, diplomsko delo Ključne besede: droži, kruh z drožmi, Lactobacillus, mikrobiota, mlečnokislinske bakterije, aroma, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 614,26 KB) |
|
6. Beer-like gluten-free beverages fermented from buckwheat and quinoaMatjaž Deželak, 2014, doktorska disertacija Ključne besede: celiac disease, gluten, gluten-free beverages, beer-like beverages, barley, buckwheat, quinoa, Saccharomyces pastorianus TUM 34/70, Saccharomyces cerevisiae TUM 177, Saccharomycodes ludwigii TUM SL17, sensory analysis, aroma compounds, karyotypes, protein profile, successive fermentation, amino acids, fermentable sugars, metal cations, brewing attributes, fatty acids, aldehydes, ketones, method validation
Celotno besedilo (datoteka, 21,57 MB) |
7. Distribution of important aroma markers within the strawberry fruit, influence of fruit size and seasonal changes in content in the everbearing strawberry cultivar 'Capri'Kristyna Šimkova, Robert Veberič, Metka Hudina, Nika Cvelbar Weber, Tina Smrke, Mariana Cecilia Grohar, Tea Burin, Massimiliano Pelacci, Jerneja Jakopič, 2024 Ključne besede: Fragaria × ananassa, strawberry, aroma, harvest time, volatile, GC-MS, fruit size
Celotno besedilo (datoteka, 44,03 KB) Gradivo ima več datotek! Več... |
|
9. Zaznava tuje arome v medu pri potrošnikih in šolanih preskuševalcihKarin Gramc, 2017, magistrsko delo Ključne besede: med, cvetlični med, gozdni med, potrošniki, preskuševalci, senzorična sprejemljivost, senzorične lastnosti, aroma, tuja aroma, senzorično ocenjevanje, senzorične metode, 9-točkovna hedonska lestvica, razvrščanje po všečnosti triangel, vrednotenje napak
Celotno besedilo (datoteka, 1,51 MB) |
10. Vpliv zamenjave nitrita na kakovost poltrajnih klobasTina Terbuc, 2017, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, poltrajne klobase, aditivi, nitriti, alternative nitrita, zelena v prahu, česnov ekstrakt, senzorične lastnosti, barva, aroma
Celotno besedilo (datoteka, 1,24 MB) |
