11. Degradation of PCBs in a frankfurter-type meat emulsionMateja Lušnic Polak, Tomaž Polak, Lea Demšar, Anton Absec, Stanislava Kirinčič, Brigita Kozolc, Božidar Žlender, 2012, original scientific article Keywords: meso, mesni izdelki, mesne emulzije, poliklorirani bifenili, PCB
Full text (outside link) |
12. Vrednotenje analitičnih metod za oceno ustreznosti celodnevne prehrane v vojašnicahAnja Meszaroš, 2016, doctoral dissertation Keywords: prehrana, prehrana vojakov, celodnevni vojaški obroki, kemijska analiza, računalniška analiza, vrednotenje metod, makrohranila, vitamin C, vitamin E, maščobnokislinska sestava, priporočila
Full text (file, 2,34 MB) |
13. Hranilna in energijska vrednost jagnječjega mesaTea Gajšek Kodrič, 2016, undergraduate thesis Keywords: meso, jagnječje meso, kemijska sestava, maščobe, maščobne kisline, holesterol, beljakovine, voda, hranilna vrednost, energijska vrednost, podatkovne baze, prehranske tabele
Full text (file, 1,36 MB) |
14. Optimizacija pridobivanja rastlinskih ekstraktov za marinade z namenom znižanja vsebnosti heterocikličnih aminovTomaž Cimerman, 2016, master's thesis Keywords: meso, svinjsko meso, mesni izdelki, emulzije, toplotna obdelava, rastlinski ekstrakti, ekstrakt brina, ekstrakt hmelja, fenolne spojine, heterociklični aromatski amini
Full text (file, 857,98 KB) |
15. Vsebnost policikličnih aromatskih ogljikovodikov v suhem sadju in začimbahAndrej Živković, 2016, undergraduate thesis Keywords: živila, suho sadje, suha jabolka, začimbe, lovor, majaron, sušenje živil, prekajevanje živil, toksične snovi, policiklični aromatski ogljikovodiki
Full text (file, 1,22 MB) |
16. Germinated buckwheatAndrej Živković, Tomaž Polak, Blaž Cigić, Tomaž Požrl, 2021, original scientific article Keywords: buckwheat, dehulling, germination, LC-MS, free phenolic, bound phenolic, antioxidant activity
Full text (file, 1,26 MB) This document has more files! More... |
17. Variations in the fatty acid composition and nutritional value of Adriatic sardine (Sardina pilchardus Walb.) through the fishing seasonMonika Marin, Tomaž Polak, Lea Demšar, Božidar Žlender, 2010, original scientific article Keywords: živila, ribe, jadranska sardela, Sardina pilchardus Walb., sestava, kemijska sestava, maščobne kisline, prehranska vrednost, letni čas, food, fish, Adriatic sardine, Sardina pilchardus Walb., composition, chemical composition, fatty acids, nutritional values, fishing season
Full text (outside link) |
18. Modification of method for the determination of organochlorine pesticides in meat samplesGregor Arh, Simona Fras, Tomaž Polak, Božidar Žlender, Marjan Veber, Matevž Pompe, 2009, original scientific article Keywords: analizne metode, organoklorirani pesticidi, meso, mesni izdelki, organochlorine pesticides, soxhlet extraction, extraction florisil, ECD, meat
Full text (outside link) |
19. Influence of raw matter origin and production period on fatty acid composition of dry-cured hamsBožidar Žlender, Tomaž Polak, Dajana Špacapan, Darko Andronikov, Lea Demšar, 2008, original scientific article Keywords: meat products, dry-cured ham, Vipava ham, pork legs, origin, fat, composition, fatty acids, Slovenija
Full text (outside link) |
20. Vpliv sestave krme in spola prašičev na kakovost sušenih vratinMarjeta Žemva, Tomaž Polak, Lea Demšar, Sergeja Vidakovič, Božidar Žlender, 2006, original scientific article Keywords: prašiči, prehrana živali, krma, krmni dodatki, spol, meso, mesni izdelki, sušena vratina, kakovost, senzorične lastnosti, instrumentalne lastnosti
Full text (outside link) |
