1. Ugotavljanje kritičnih kontrolnih točk za analizo mikrobioloških tveganj v klavnici perutnine
Vanja Uhan, 2011, undergraduate thesis

Keywords: nadzor nad živili, kritične kontrolne točke, HACCP, higiena živil, perutninsko meso, klavnice, patogeni mikroorganizmi, Campylobacter, Salmonella, Listeria monocytogenes, Hygram
Full text (file, 1,54 MB)

3. Tehnologije mesa in mesnin I
Lea Demšar, Tomaž Polak, 2010, other educational material

Keywords: meso, mesni izdelki
Full text (file, 1,23 MB)