1 - 1 / 1 1 |
1. Vsebnost proteinskih karbonilov v teletini in jagnjetini med zorenjem Mojca Kuhar, 2020, magistrsko delo Ključne besede: telečje meso, jagnječje meso, zorenje mesa, oksidacija beljakovin, produkti oksidacije, proteinski karbonili, instrumentalne metode, senzorične lastnosti |