|
|
183. Vpliv različnih vrst medu na proizvodnjo mediceRok Cerar, 2022, magistrsko delo Ključne besede: medica, medeno vino, alkoholna fermentacija, med, cvetlični med, kostanjev med, gozdni med, smrekov med, lipov med, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,40 MB) |
184. Določanje fizikalno-kemijskih lastnosti različnih vrst medu, sirupov in njihovih mešanicKaira Recko, 2022, magistrsko delo Ključne besede: med, akacijev med, cvetlični med, kostanjev med, fizikalno-kemijske lastnosti, vsebnost vode, električna prevodnost, kislost, barva, diferenčna dinamična kalorimetrija, senzorične lastnosti, pristnost medu, metode preverjanja pristnosti medu Celotno besedilo (datoteka, 3,10 MB) |
185. Obogatitev belega pšeničnega kruha s prehransko vlakninoJanja Jeseničnik, 2022, magistrsko delo Ključne besede: pekovski izdelki, bel pšenični kruh, prehranska vlaknina, vlaknina ovsa, inulin, NUTRIOSE®, preoblikovanje živil, vsebnost prehranske vlaknine, metoda AOAC 991.43, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,27 MB) |
186. Kakovost mlečnih izdelkov malih proizvajalcevTanja Janežič, 2022, magistrsko delo Ključne besede: mlečni izdelki, kakovost mlečnih izdelkov, mali proizvajalci, kemijske analize, mikrobiološke analize, senzorične lastnosti, ustreznost deklaracije Celotno besedilo (datoteka, 1,04 MB) |
187. Učinek dodane transglutaminaze na izboljšanje lastnosti biskvita s sojino mokoMark Kozamernik, 2022, magistrsko delo Ključne besede: biskvit, soja, Glycine max, sojina moka, prebavljivost, INFOGEST 2.0, beljakovine, maščobe, spermin, spermidin, antioksidanti, aroma, senzorične lastnosti, teksturne lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,43 MB) |
188. Strukturne lastnosti, kemijska sestava in prebavljivost kruha z dodano sojoManca Ozvatič, 2022, magistrsko delo Ključne besede: soja, kruh, sojina moka, prebavljivost, beljakovine, maščobno kislinska sestava, teksturne lastnosti, senzorične lastnosti, antioksidativni potencial, prehranske vlaknine, poliamini, hlapne spojine Celotno besedilo (datoteka, 2,13 MB) |
189. Vpliv mikrooksigenacije in dodatka trsk iz hrastovega lesa na zorenje vina refoškIva Levačić, 2022, magistrsko delo Ključne besede: vino, refošk, mikrooksigenacija, kisik, trske iz hrastovega lesa, fenoli, tanini, antocianini, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 2,08 MB) |
190. Vpliv dodatka transglutaminaz na fizikalno-kemijske parametre in senzorične lastnosti govejih burgerjevBarbara Tomšič, 2022, magistrsko delo Ključne besede: goveji burger, transglutaminaze, čas inkubacije, fizikalno-kemijski parametri, tekstura, barva, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 991,55 KB) |