Ključne besede: pekovski izdelki, bel pšenični kruh, prehranska vlaknina, vlaknina ovsa, inulin, NUTRIOSE®, preoblikovanje živil, vsebnost prehranske vlaknine, metoda AOAC 991.43, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 1,27 MB)
Ključne besede: biskvit, fini pekovski izdelki, prehranska vlaknina, indijski trpotec, bambusova vlaknina, vlaknina citrusov, krompirjeva vlaknina, tekstura, kemijska analiza, energijska vrednost, senzorična analiza, barvaCelotno besedilo (datoteka, 1,99 MB)
Ključne besede: pekovski izdelki, odpadna hrana, starterske kulture, substratCelotno besedilo (datoteka, 466,99 KB)
Ključne besede: pekovski izdelki, mafini, maščobne kisline, fizikalno-kemijske lastnosti, hranilna vrednost, senzorična analiza, teksturne lastnosti, barvaCelotno besedilo (datoteka, 2,39 MB)