Vaš brskalnik ne omogoča JavaScript!

JavaScript je nujen za pravilno delovanje teh spletnih strani. Omogočite JavaScript ali pa uporabite sodobnejši brskalnik.





Vrsta gradiva:
Jezik:
Išči po:		Išči
	Prikaži samo rezultate s celotnim besedilom	Enostavno iskanje

4 rezultati

1 - 4 / 4

1

1. Identifikacija heterocikličnih aminov v različnih stopnjah proteolize toplotno obdelane prašičje dolge hrbtne mišice
Martin Gregorich, 2008, diplomsko delo

Ključne besede: meso, prašičje meso, m. longissimus dorsi, zorenje mesa, pečenje mesa, neproteinski dušik, HPLC-MS, heterociklični aromatski amini
Celotno besedilo (datoteka, 910,84 KB)

2. Dinamika procesov zorenja v različnih mišicah goved
Milko Lebarič, Tomaž Polak, Božidar Žlender, Lea Demšar, 2011, izvirni znanstveni članek

Ključne besede: meso, goveje meso, zorenje, neproteinski dušik, tekstura, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (povezava drugam)

3. Dinamika procesov zorenja v različnih mišicah goved
Milko Lebarič, 2011, magistrsko delo

Ključne besede: meso, goveje meso, musculus Psoas major, musculus Longissimus lumborum, musculus Semimembranosus, musculus Biceps femoris, musculus Semitendinosus, musculus Triceps brachii, zorenje mesa, kemijska sestava, neproteinski dušik, kolagen, hidroksiprolin, barva govejega mesa, Warner-Bratzler strižna sila, senzorična kakovost
Celotno besedilo (datoteka, 1,54 MB)

4. Vpliv kakovosti, proteolize in stopnje pečenosti na nastanek heterocikličnih aromatskih aminov v dolgi hrbtni mišici prašiča
Dejan Došler, 2007, doktorska disertacija

Ključne besede: meso, prašičje meso, m. longissimus dorsi, kakovost mišičnine, SpVV, barva prašičjega mesa, zorenje mesa, pečenje mesa, strižna sila, kemijska sestava, neproteinski dušik, kreatin, kreatinin, proste amino kisline, reducirajoči sladkorji, HPLC-MS, heterociklični aromatski amini, karcinogene spojine, mutagene spojine
Celotno besedilo (datoteka, 944,10 KB)

Iskanje izvedeno v 0.08 sek.