3 rezultati
1 - 3 / 3   1  |
1. Vpliv različnih metod soljenja in razsoljevanja na kakovost kraškega zašinka Irena Višnjevec, 2006, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, kraški zašink, soljenje, razsoljevanje, morska sol, nitriti, nitrati, vsebnost vode, vrednost aw, vrednost pH, senzorične lastnosti, barva, tekstura |
2. Sprejemljivost jetrne paštete z manj soli in natrija Blažka Primožič, 2012, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, paštete, jetrna pašteta, morska sol, nitritna sol, fosfati, zmanjševanje soli, barva, tekstura, senzorične lastnosti |
3. Sprejemljivost mesne emulzije z manj soli in natrija Mojca Primožič, 2012, diplomsko delo Ključne besede: emulzije, mesne emulzije, vsebnost soli, nitritna sol, morska sol, kosmičena sol, solni cvet, fizikalno-kemijske lastnosti, tekstura, senzorične lastnosti |
Iskanje izvedeno v 0.02 sek.
Na vrh